一、蜜汁叉烧的适宜人群

二、 叉烧肉是什么肉

三、如何挑选叉烧

蜜汁叉烧的适宜人群

1、蜜汁叉烧的适宜人群

一般的健康人群都是可以适量食用蜜汁叉烧的。因为蜜汁叉烧肉营养丰富而且有着不错的食用功效。其中尤其适合一些需要润肺补肾、养血护肤、患有血瘀症或者是肺虚阴虚以及虚劳的人群食用。

蜜汁叉烧肉所含有的胆固醇相对于其他食物来说还是较高的,如果长期食用是会使人体出现肥胖甚至是导致“三高”的出现的。因此蜜汁叉烧肉也不可以过量食用。

高脂血症者、湿热体质者、痰湿体质者、肥胖者以及久病体虚人群等等是不适宜食用蜜汁叉烧肉的,否则可能会产生一些不良反应或者是使身体出现一些不好的症状。

2、蜜汁叉烧的做法一

材料:梅花肉、2大勺叉烧酱、1/4勺盐、1小勺料酒、2片香叶、1颗大料、1匙蜂蜜。

做法:

将肉切成厚约1厘米的片,加入盐、料酒、叉烧酱、香叶、大料,用手抓拌,拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室12小时以上。

烤箱预热,200度。将烤盘内铺上油纸或锡纸,将肉片略用手挤一下多余的汁,去掉香叶和大料,平铺到油纸上。

将碗内的汁加一匙蜂蜜,调成蜜汁。

用毛刷在肉上刷一层蜜汁。

送入烤箱中层,上下火,200度,定时20分钟。烤10分钟后取出,翻面再刷次蜜汁。

再送入烤箱烤至定时完成后取出。

待肉凉至微凉后顺着纹理切成肉条。装盘。

3、蜜汁叉烧的做法二

材料:猪肉、叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油。

做法:

把猪肉切成大约1.5-2CM厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面各剁一遍,把猪肉剁软,以便入味;

用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻;

然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;

蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜(一般是下午调味,腌到第二天近中午才拿出来);

烧热油锅,大火热锅时放下猪肉块用油煎,待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面,看到转色了,就调回小火,慢慢煎熟,注意火候,不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时,美味的简易叉烧就做好了。

叉烧肉是什么肉

叉烧肉的主要食材是猪肉里脊,主要烹饪工艺是烧烤。叉烧肉的色泽红亮,肉嫩鲜香,也因此受到很多人的喜欢。

但是家庭自制的叉烧肉对于用材没有必要这么讲究。只要选用精瘦肉并带点飞镖,这样烤制出来的叉烧肉会比较脆嫩。

如何挑选叉烧

在广东有个有趣的说法,娘亲们生气的时候会说:“生旧(粤语”块“的意思)叉烧好过生你。”要知道,做叉烧选择原材料是很挑剔的,不是随便一块猪肉都能做叉烧的。

粤式叉烧大致可分为肥叉和瘦叉,肥叉以花肉为主,口感香滑;瘦叉用瘦肉制作,口感稍硬而甘香。最好是用猪肩胛位的前端部分,俗称“一字枚”,一只180斤左右的猪就只有5斤“一字枚”,这部分的肉兼具猪颈肉的爽脆,又带少许油脂,入口细嫩甘香,不油腻。

教大家一个挑选叉烧的小窍门:边角有丁点焦,就是明火烧的证明,广东人吃烧味总追求“明炉”二字,因为用炭火吊烧而成的烧味更甘香;而只有周围一圈红的,一是用电炉烧,二是用染色剂上色。