春季干燥，人容易上火，出现咽喉疼痛等症状。穿心莲是一种药食同源的食物，特别适合于感冒发烧、咽喉肿痛等呼吸道疾病患者和胃肠炎患者，因为它有清热、解毒、开胃的作用。穿心莲做凉菜吃最好，下面我就给您介绍两道穿心莲凉菜。

姜丝穿心莲

原料：穿心莲、姜、熟白芝麻、花椒油、香油

做法：

1.将穿心莲放入锅中焯熟捞出，挤干水分，切成小段捏成球。

2.姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开中备用。将姜丝捞出，调料碗中放入香油、花椒油，再依次加入盐、鸡精、醋调味（也可以加一点蒜茸提味）。

3.将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，再将调料汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。

百合穿心莲

原料：穿心莲、鲜百合、盐、 味精、橄榄油或香油

做法：

1.先将鲜百合片和穿心莲分别焯水，捞出冲凉沥干。

2.将穿心莲和百合放在干净的碗里，放盐、味精拌匀后淋少许橄榄油或香油即可。

特别提示：蔬菜焯水时，在水中加少许盐并滴几滴食用油，氽烫后马上捞出。这样可以使蔬菜的颜色翠绿，口感脆嫩，还可以减少蔬菜中维生素的流失。