车螺为文蛤的俗称，它的特点是肉嫩味鲜，当年清朝乾隆皇帝下江南时曾在苏州品尝过，御封其为“天下第一鲜”。文蛤除了味美之外，其营养含量也非常丰富，每100克便含有蛋白质10克、脂肪1.2克以及多种人体易吸收的氨基酸和维生素，有清热利湿健脾胃的食效。车螺的烹法以炒制和烹汤较为常见，这次以芥菜苗配搭共烹，弄一款家常小菜。

材料：车螺500克、肉丝80克、芥菜苗200克、姜片20克，胡椒碎少许，盐、姜汁、米酒、花生油各适量。做法：车螺洗净，以姜汁、酒飞水备用；芥菜苗洗净备用；开锅烧开水，下少许花生油和姜片、胡椒碎滚开，放入芥菜苗、肉丝和车螺，煮熟后调味即成。