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有人说“吃得越好，越容易得大肠癌”，因为“大肠癌亲近饕餮族”。李大夫告诉记者，高脂肪、高蛋白、低纤维的饮食结构确实和大肠癌的发生关系密切，这也是近年来大肠癌发病率不断上升的一个主要原因。

当我们进食时，胆囊便会排出胆汁进入肠腔，帮助消化。越是高脂肪、高蛋白、低纤维(油大、肉多、少粗粮)的食物，消化时所需的胆汁分泌就越多。相应的，肠腔内的胆酸分解物也会增多。

研究已经证实，这些胆酸分解物中的“二级胆酸”是一种危险的致癌物质。所以，长时间的不合理饮食，吃得油大、肉多，又缺少粗粮，除了让人大腹便便外，也拉近了我们和疾病的距离。不但容易患上心脑血管疾病、糖尿病，癌症也会悄悄地找上门来。专家介绍说，一般50岁以后就是大肠癌的高发期。

美国农业部最近推荐了一个“金字塔”式的食物结构图，他们认为这样的食物结构有利于预防大肠癌：塔底是各种谷物、面食、米饭，塔的中部是蔬菜和水果，塔上部是肉类、家禽、水产品、蛋类、豆类和奶制品，塔尖是高脂食物。其实，这种食物结构正是我国居民的日常食谱。

从预防大肠癌这个角度来看，保持我国传统的饮食结构其实就是“健康食谱”。