小编导读：与水果相比，蔬菜属于碱性食品，能够更有效地调整机体内环境平衡，缓解疲劳、排泄毒素。水果因含有鞣酸，调节人体内环境的效果要差一些。……

由于现在的生活水平普遍提高和生活方式的渐渐变化，有很多人为了方便些，就多吃水果代替蔬菜。理由是：水果与蔬菜都含有许多大量的维生素C和无机盐，水果买来可以吃，省时又省事，完全可以代替蔬菜。

许多人认为，水果的营养成分和蔬菜差不多，不吃蔬菜没什么关系的。应该说，两者都含有较丰富的食物纤维、维生素、矿物质和微量元素，都有较好的抗氧化、抗癌作用。但以水果代替蔬菜，就会给身体健康带来不良影响。

１、蔬菜中的天然食物纤维非常丰富，且多为不溶性粗纤维，有利于吸附肠道内的胆固醇和胆酸，能减少胆囊炎、胆石症和大肠癌的发生，对动脉硬化、冠心病的防治也有利。

２、水果中的矿物质和微量元素不如蔬菜丰富，维生素Ｂ、维生素Ａ的含量也相对较低，所以如果完全以水果代替蔬菜，有可能会造成以上几种维生素和微量元素的缺乏。

３、水果含有丰富的果糖，热量效应远远超过蔬菜，因此吃同样数量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人，应该严格控制吃水果的量，而蔬菜则相对显得安全了许多。

４、与水果相比，蔬菜属于碱性食品，能够更有效地调整机体内环境平衡，缓解疲劳、排泄毒素。水果因含有鞣酸，调节人体内环境的效果要差一些。

过多的水果摄入不仅给孩子带来消化的负荷，而且，对比之下他会愈来愈反感蔬菜的清淡和辛烈。鼓励孩子多吃水果时，家长有时的理由是：孩子不爱吃蔬菜，这种暗示常常加深了孩子的心理定势，使他便觉得吃蔬菜几乎等于“吃苦”，越发不爱吃了。

为什么孩子不爱吃蔬菜昵？专家研究后发现，大多数3—6岁的孩子排斥蔬菜，是源于更小时候一次“卡着”的经验，成团的菜叶堵 了他的喉咙，使他痛苦不堪，眼泪汪汪的，自此对蔬菜产生了畏惧。为了防止这种情况的发生，从孩子刚吃蔬菜时，就一定要保证他不被卡着，可先选一些气味不那么重、纤维相对少的品种。还可以在炒菜之前让孩子帮忙拣菜，鼓励他闻蔬菜的香气，也可以培养他的“尝试欲”。

对那些心理上特别敏感的幼儿来说，有些蔬菜令他反感，是因为蔬菜渗出的菜汁使他感到不快，所以，无论替孩子做什么蔬菜，保持其艳美生鲜的色彩很重要。象美丽的紫叶包菜，下锅用色拉油轻轻炸后，与黄瓜丁、火腿丁做成沙拉，很少有孩子能抵挡图画一样的色彩诱惑。

此外，不要将吃蔬菜当成一件苦差事。“宝宝，如果你吃蔬菜，我可以满足你3个心愿。”这样许诺使吃蔬菜充满了强烈苦役感。对孩子正常进食蔬菜是不利的。