小编导读：每年有高达数十亿的人次发生食源性疾病！如果把这个枯燥的数字折换成实际的故事，那么，喷洒农药敌敌畏的蔬菜，使用化工染料的酱菜，含激素或瘦肉精的肉类，使用陈旧霉变馅料的月饼…………

生活实例一苏丹红：

曾经一种叫做“苏丹红”的添加剂引起了全球关注。英国食品标准局紧急责令各大超市和商店下架召回359个品牌的食品(截至发稿已扩大到618个品牌)，上述食品因被怀疑含有致癌色素“苏丹红一号”而遭此厄运。随即，亨氏美味源、肯德基等知名食品企业多个产品也被相继查出使用了苏丹红。

苏丹红是一种人造化学制剂，常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。苏丹红一号染色剂含有“偶氮苯”，当“偶氮苯”被降解后，就会产生“苯胺”，这是一种中等毒性的致癌物。过量的“苯胺”被纳入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统、心血管系统和其他脏器受损，甚至导致不孕症。全球多数国家都禁止将其用于食品生产。

生活实例二劣质奶粉：

安徽阜阳的农村，那里的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大，并有多名婴儿因为这种怪病而夭折。调查结果令人大感意外，导致这些婴儿身患重病甚至夺取他们生命的竟然是他们每天都必须食用的食品——奶粉。长期饮用蛋白质含量极低的劣质奶粉，导致了婴儿严重营养不良，并随后引起各种并发症，成为谋害婴儿的元凶。

生活实例三病死猪肉：

2005年四川省资阳市、内江市相继发生了以急性起病、高热、伴有头痛等全身中毒症状，重者出现中毒性休克、脑膜炎为主要临床表现的病例。经流行病学调查和实验室检测结果，被诊断为疫情系由猪链球菌感染引起的人－猪链球菌感染。人感染猪链球菌的直接因素为宰杀、加工病死猪。一时间全国各地封杀四川疫区猪肉。此事件对于猪肉的食用又敲起了一个大大的“警钟”。

吃，希望更安全

民以食为天，饮食是维系生命和生长发育的必需，也是生存的最基本要求。然而，在科技发展的今天，人们却开始需要为食物担忧。就是过去我们认为可靠的食物，现在它是否依然安全呢？

从医学角度来说，上述受害者其实都是患了食源性疾病。什么叫食源性疾病呢？世界卫生组织定义为“凡是通过摄食而进入人体的病原体，使人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病”。可以说，食源性疾病正悄然的向我们逼近。世界卫生组织2002年3月公布的信息表明，全球每年发生食源性疾病的病例达到数十亿例，即使在发达国家也至少有1/3的人患食源性疾病；在食源性疾病上的花费达数十亿美元；因食源性微生物污染引起的腹泻而死亡的0-15岁儿童约170万。更可怕的是，暴露出来的可能只是冰山一角，更多的危险还在我们身边潜伏，甚至偷偷袭击着我们的健康和安全。所以，食品安全问题刻不容缓。一方面，要求相关部门对食品企业进行严格把关；另一方面，我们消费者自身对于食品要掌握一些基本的辨别能力，这样才能防患于未然。

（实习编辑啊：赵小婷）