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人类炭疽病系由炭疽杆菌感染造成，其病征，依传染途径可分为三类：

(一)皮肤炭疽(cutaneous anthrax)：此为最常见之感染。病征为1～3公分直径之溃疡，周围有水泡。初时像虫咬、会痒，溃疡中央成黑色焦痂。1～2周后成疤、干裂而脱落，抗生素治疗可避免进一步造成淋巴管或淋巴腺炎。鉴别诊断应考虑鼠疫(plague)及兔热病(tularemia)。不治疗者约20%会死亡。

(二)呼吸道炭疽(respiratory anthrax)：初期像一般上呼吸道感染，病征如发烧、头痛、呕吐等，2～4天好转，但会突然恶化、呼吸困难、突发性高烧、发汗及休克，而在24小时内死亡。有些在胸颈部会有水肿。很难诊断。不治疗时几乎全部致命。

(三)消化道炭疽(gastrointestinal anthrax)：潜伏期约3～7天。先有非特异性症状如恶心、呕吐，之后发生腹痛、血便、吐血，约5天内死亡。其它可能病征：有些会有口咽部溃疡、水肿。有些并发脑膜炎(meningitis)。死亡病例有中隔出血、淋巴腺出血、消化道出血。