一、适合老人吃的粥谱

二、适合老人喝的汤

三、老人的饮食原则

适合老人吃的粥谱

1、适合老人吃的粥谱之红枣粥

红枣性温,营养价值高,含有蛋白质、维生素、铁、钙、磷等矿物质元素以及多宗人体所需的氨基酸。

做法:将小米、红枣洗净,并将红枣去核,然后把小米和红枣一起放入锅中加入适量清水一起用大火熬煮开,再转用小火熬至浓稠状,拌入适量的糖即可食用。

2、适合老人吃的粥谱之玉米粥

玉米具有健脾益胃的功效,并可使人开胃、增加食欲,胃酸、脾胃气虚者尤为适合食用玉米粥养胃,补充营养。

做法:将适量大米洗干净;然后把新鲜的玉米剥下洗净;最后将玉米和大米一起放入锅中,倒入适量清水用大火煮开后,改用小火慢煮二十分钟左右即可。

3、适合老人吃的粥谱之燕麦粥

燕麦在中医中被归入肝、脾、胃经,因此,食用燕麦粥具有益肝和胃的功效,进而能够治疗因肝胃不和引起的饮食减少、大便不通畅等问题。

做法:将水放入锅中煮开后,把燕麦倒入水中,然后边煮边搅拌,直至再次较均匀煮开为止,也可加入点牛奶,味道更香浓。

4、适合老人吃的粥谱之胡桃小米粥

原料:胡桃仁、芡实各30克,小米60克。

做法:将三味入锅,共煮成粥,每日早上温热服食,佐餐食用。

功效:补脾肾,填髓益智。

5、适合老人吃的粥谱之花生粥

原料:花生45克,大米100克,冰糖少许。

做法:将花生洗净,连皮捣碎,加入大米,同煮成粥,待熟时加入冰糖少许,即可食用。

功效:花生能健脾胃,补中益气。花生有润肠通便作用,但慢性腹泻患者不宜吃。

6、适合老人吃的粥谱之红枣糯米粥

原料:红枣10枚,糯米100克。

做法:先将糯米加水煮至八成熟,再放红枣煮5分钟即可食用。

功效:红枣是一味养心补血、健脾益胃的中药,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、铁等物质,能增强心脏收缩力,扩张冠状血管和抑制血小板聚集。

适合老人喝的汤

1、党参枸杞鸡汤

原料:白条鸡1只,枸杞15克,党参5克,三七5克,葱、姜、精盐、胡椒粉、味精、料酒各适量。

制法:将清洗好的鸡焯水,枸杞、三七、党参洗净,姜切片、葱切段。将锅放适量水烧热,一次放入鸡、三七、党参、姜片,葱段、料酒;大火烧开,改用文火煲1个小时即可。在煲汤还剩十分钟放枸杞子和适量盐,关火后再撒适量胡椒粉即可。

功效:具有强壮身体,补气补血,补肾、明目,止血、消肿、散瘀、定痛的功效。

2、鸡汁海底松汤

原料:海蜇头500克,鸡清汤750克,芫荽叶15克,黄酒、精盐各适量。

制法:把海蜇头用冷水浸发后洗净泥沙,沸水烫片刻捞起沥干。鸡汤煮沸烹上黄酒,下海蜇头,煮沸调味起锅,撒上芫荽末。

功效:此汤味鲜质美,醇厚可口,祛风散寒、软坚化痰、补虚补血。适用于老年风寒湿痹引起的关节疼痛,风湿痛等。

老人的饮食原则

三高:食物要高新鲜度、高纤维素、高蛋白质。

三不宜:饭后不宜剧烈活动。饭后不宜洗澡。不宜吃刺激性的辛辣食物。

早餐:吃饱,为一天的热量打下基础,特别是上午,是人精力教旺盛的时候,需要有充足的热能供给。因此,早餐不但要吃饱而且质量要好,可食用牛奶、鸡蛋、豆浆、面包、蛋糕、馒头等。

午餐:午餐要好,因为起着承上启下的作用,一方面补充上午的热量消耗,另一方面还要为下午供给热能。所以,应丰富些,主食、荤菜、素菜都应该有。

晚餐:宜少,以清单为佳,主食可为米粥馒头,蔬菜为宜。因为晚饭后,一般都是在电视机前度过的,有的看一会书就休息了。由于活动少,睡后血液循环减低,如晚上吃得丰盛,大量血脂就容易沉积在血管壁上,造成血管动脉粥样硬化,并且吃得多了,肠胃的负担加重,肚子会不舒服,甚至梦多或者睡不好觉。