银耳可以凉拌吗

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳通常都是用来煲汤的,其实银耳还可以凉拌着吃,味道爽口。

1、凉拌银耳

材料:银耳,香菜,蒜,鲜酱油,鸡精,芝麻油。

做法:银耳用水泡至发软,去除硬块,然后洗净,锅内水煮开,放入银耳,烧开后需煮二分钟,焖5分钟。然后捞起,沥干水分放入碗中,最后加入鲜酱油,鸡精拌匀。香菜洗净切细,放入上述碗中,再放入芝麻油,拌匀即可。

2、凉拌黄瓜银耳

材料:银耳,黄瓜、香菜,鲜酱油,鸡精,芝麻油。

做法:黄瓜两根洗净,银耳用水泡发,多洗几次,银耳择小朵入开水中煮一分钟,黄瓜拍碎切段,将黄瓜银耳放入大碗中,加入用醋和生抽调好的蒜泥,搅拌均匀,加少许香油即可。

3、凉拌腐竹银耳

材料:银耳,香菜,腐竹,蒜,鲜酱油,鸡精,芝麻油。

做法:水发腐竹,芹菜的下半部比较粗嫩的部分焯水后冲凉水,芹菜斜着切片,腐竹顺着纹理手撕成条,银耳温水发泡40分钟,洗净摘成片,花椒葱油:将花椒粒和葱片放碗中,浇上热的胡麻油即可。扎麻麻花油:将扎麻麻花放碗中,浇上热油即可,将三种材料码放在玻璃缸中,放少许盐,蒜末,葱丝,放少许花椒油和扎麻麻花油。

银耳的其他做法

1、银百秋梨羹

材料:银耳10克、百合10克、秋梨1只,冰糖适量。做法:将秋梨洗净去核切小块,加入水发银耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小时后,食梨喝汤。功效:有滋阴润燥,止咳化痰的功效,适用于干咳少痰者。

2、沙参银耳汤

材料:银耳10克,百合5克,北沙参5克,冰糖适量。做法:将诸药煎2次,每次两碗水成一碗,煎约40分钟,合并药液,服时加热,加冰糖少许,早中晚服用功效:有滋阴润肺,止咳化痰的功效。

3、茉莉银耳羹

材料:茉莉花3克,银耳25克,冰糖适量。做法:将银耳发开摘净,加 水炖烂,调放冰糖、茉莉花,煮沸即成。功效:可滋阴养肺,适用于肺躁干咳少痰、胸中隐痛、头昏、眼睛干涩等。

与银耳相生的食物

1、银耳与鸭蛋

银耳有润肺,生津止咳,滋阴养肺,益气和血等作用。鸭蛋味成,性凉,具有滋阴润肺,益气补中等作用。两者同煮共食,可以治疗肺阴不足所导致的咽喉干燥,声嘶,干咳等症,对阴虚,头晕与皮肤干燥所造成的瘙痒同样有一定的功效。

2、银耳与半夏

银耳可提高肝脏的解毒能力,具有保护肝脏的作用,和半夏一起食用,既能够增强机体对肿瘤的免疫力,又可以增强肿瘤病人对放疗,化疗的耐受力,适合病后调理。

3、银耳与苹果

苹果和银耳一起吃有清凉解渴,生津祛热的作用。

4、银耳与当归

当归具有补血,调经止疼,润肠通便的作用,吃饭后能令肠胃吸收能力增强,增强新陈代谢与刺激卵巢,对女士抗老防衰有较好疗效。和银耳搭配食用,美容效果更明显。

5、银耳与菊花

菊花,银耳均具有滋养强壮,镇静止血的功效,经常使用于治疗喉痛。而菊花还有解热,镇静作用。银耳 木耳木耳有益气润肺,养血养颜的功效。银耳有补肾,润肺,生津,提神和润皮肤的作用。两者搭配一起吃对久病体弱,肾虚腰背痛有不错的辅助食疗作用。

6、银耳与荔枝

两者一起吃能润肤美容,排毒瘦身。银耳 鹌鹑蛋银耳性平味甘,是滋补强身食物。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血,强身健脑,降压降脂之作用。