小编导读：从节气的角度说，立夏表示即将告别春天，是夏日天的开始。人们习惯把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。

民间立夏有斗蛋的习俗，用红茶或胡桃壳煮蛋，称“立夏蛋”，朋友之间相互馈送。用彩线编织蛋套，挂在孩子胸前，或挂在帐子上。小孩以拄立夏蛋作戏，以蛋壳坚而不碎为赢，谚称：“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏。”立夏还有吃蛋的习俗，又称“补夏”，传说立夏当天吃鸡蛋拄心，因为蛋形如心，人们认为在立夏日吃鸡蛋能使人在夏天不消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力。既然立夏日吃鸡蛋有这么重大的意义，那么也不能随便煮个普通鸡蛋吃啊。如果能选个营养价值高且胆固醇低的鸡蛋那就再好不过了，这样的鸡蛋更容易被人体消化和吸收。

在浙东农村立夏有吃“七家粥”的风俗，大家左领右舍互相赠送有机黑豆、有机大米，和黄糖，煮成一锅粥，叫“七家粥”，说是吃了这种粥，邻里和睦，一心去夏耕夏种。而闽南地区立夏的当天，家家户户都会吃虾面，即购买鲜活海虾掺入面条中煮食，海虾熟后变红，为吉祥之色，而虾与夏谐音，以此为对夏季之祝愿。

传统中医认为，人们在春夏之交要顺应天气的变化，重点关注心脏。心为阳脏，主阳气。心脏的阳气能推动血液循环，维持人的生命活动。心脏的阳热之气不仅维持其本身的生理功能，而且对全身有温养作用，因此立夏首先要“养心”。立夏养心要做到“戒躁戒怒”，保持精神静闲。以达到“正气充足，邪不可干”的境界。

立夏以后饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在养心，平时多吃有机蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素、维生素B、C的供给，既能补充营养，又起到强心的作用。莴苣拌鱼腥草是养心安神的佳品。莴苣含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，可治疗便秘，是贫血患者的最佳食料，而鱼腥草虽然味道甘苦，但是具有清热降火、消肿疗疮、抗癌的功效，在夏季常吃莴苣拌鱼腥草能清热解毒、利湿祛痰。

莴苣拌鱼腥草

1、将鱼腥草择去杂质老根，淘洗干净，用沸水略焯后捞出，加1克食盐拌和腌渍待用；

2、鲜莴笋去皮切成3-4厘米的节，再切成细丝，用盐少许腌渍沥水待用；

3、莴笋丝放入盘内，加入鱼腥草，酱油、味精、麻油、醋、姜末、葱花、蒜米和匀入味即成。