金针茯神牛心汤干金针菜20g，茯神30g，牛心150g。三味洗净，切片、段，放锅内煲汤，调味，食肉饮汤。桂圆百合炖鹌鹑桂圆肉15g，百合30g，鹌鹑2只。鹌鹑宰后去毛、内脏，洗净，与桂圆、百合同时放盆内，加沸水适量，隔水炖熟，调味服食。山药芡实羊肉粥山药30g，芡实20g，羊肉、小米各100g。瘦羊肉切..

在天气高温挥汗如雨的时节，喝上一杯清凉可口的饮料，会让人十分舒坦。那么，作为肝炎病人，适宜喝哪些饮料，应注意什么问题，也是有些讲究的。南京市第二医院肝病专家方之勋教授特为此作以下解答：方之勋教授首先介绍，总的来说，饮料是一种以补充人体水分为主要目的的液体食品。按其成分大体可分..

现年63岁的周岱翰教授，一张红通通的脸总是露着慈祥的笑意，幽默风趣的谈吐能逗得年轻人笑弯腰。研究了一辈子的肿瘤，他说发病率越来越高的肿瘤其实是一种现代人“吃”出来的病。“防癌是人类的美好愿望，但是这条路却任重道远，其中最基本的一条就是养成良好的生活习惯，中国人最..

失眠者在“药补不如食补”的今天，如果采用得当的食疗方，除不良反应外，且有一定的催眠功效。现特向您推荐几种易于制作的食疗方，供选用：猪心枣仁汤猪心1个，酸枣仁、茯苓各15克，远志5克。把猪心切成两半，洗干净，放入净锅内，然后把洗干净的酸枣仁、茯苓、远志一块放入，加入适量水..

咽喉肿痛患者在药物治疗的同时，选用一些蔬果食疗方也有辅助治疗效果，可加速疾病康复。1.雪梨3个，捣烂，加蜂蜜50克，水煎服，1日分两次服。2.鲜荸荠200克，洗净，去皮，绞碎榨汁，每日3次，冷服。3.鲜猕猴桃3个，去皮，每日分3次吃。4.草莓洗净，挤汁，每日早晚各服30毫升。5.鲜橄榄（去核）60～1..

肝炎的中医食疗中医认为，肝病的初起，不外乎外因与内因两个方面。外因多由于时邪湿热侵袭和饮食不洁；内因多由于情志不和、劳倦内伤而削弱了机体抵抗力。在预防保健上，首先要注意饮食营养和食品卫生，摄取充足的糖、蛋白质、维生素等，以保证机体营养物质的供给充足；忌食生冷不洁食物，并要注意..

小儿秋季腹泻是指轮状病毒引起的婴幼儿腹泻，多在秋季流行，故习称“秋季腹泻”。临床多表现为腹泻、发烧或伴有不同程度的脱水体征。血常规检查时白细胞计数一般不高，大便镜检以脂肪球为主，大便电镜检查时多数可发现轮状病毒。本病属于祖国医学“泄泻”的范畴。由于小儿为稚..

常食药粥：①胡萝卜粥：用鲜胡萝卜120g切碎，同粳米100g煮粥食用。②芹菜粥：连根芹菜90g切碎，同粳米100g煮粥食用。③大蒜粥：大蒜30g放入沸水中煮1分钟后捞出，再取粳米100g放入煮蒜水中煮成稀粥后，重新放入大蒜再煮一会儿食用。④荷叶粥：用鲜荷叶一张煎汤代水，同粳米100g煮粥经常食用。⑤葛根..

在过去很长的一段时间里，很多人都将食物中的膳食纤维视为食物中的渣滓，并将它们随口吐出。但近年来，随着食品化学、微生物等学科的迅猛发展，科学家终于发现膳食纤维不仅对人体大为有益，而且还是一种天然抗病防病与强身的有益物质。所谓膳食纤维，指的就是来自植物性食物中的纤维素与半纤维素，..

作为一种营养佳品，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分，对老年人神经衰弱或失眠等都有良好的治疗作用。由于人们食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被转化为大量甘氨蛋白酸，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，猪蹄对焦虑状态及神经..

前列腺液中除了蛋白质、各种酶外，还含有许多微量元素，其中锌占大多数。已有报告，前列腺组织中的锌含量远远高于机体其他组织。那么锌在前列腺组织中到底起什么作用呢？国外通过一项实验研究发现前列腺液中含有一定量的抗菌成分，进一步研究证明这种抗菌物质是一种含锌蛋白，其主要成分是锌，其抗..

鱼是人人爱吃的水产食品，几乎逢宴必有鱼。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉..

膳食与心血管病的形成和发展有密切关系。传染病是病从口入，心血管病也可以说是病从口入。旧中国的问题在于营养不足，当前的问题是许多人营养偏高，膳食平衡代谢失调是动脉粥样硬化的主要根源。从幼少年代开始，人要养成良好的膳食习惯，要吃饱、吃好、吃得科学，但不可饮食无度，当然也不必要机械..

菠菜释名：波斯草，赤根草。菠薐种出自西国。有僧将其籽来，云本是颇陵国之种。菜及根气味：甘，冷，滑，无毒。主治：利五脏，通肠胃热，解酒毒。服丹石人食之佳。通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。根尤良。附方：消渴引饮。日至一石者。菠薐根、鸡内金等分，为末。米饮服一钱，日三。*注：百合..

芦笋粥：芦笋所含的组织蛋白是一种“促细胞正常化”的物质，能使癌细胞“改邪归正”，并能防止癌细胞扩散，芦笋清热凉血，能消除癌症患者阴虚引起的心烦和失眠。用鳟芦笋100克煎煮，取汁加粳米100克，熬成粥即可食用。芹菜粥：芹菜不但含有大量的维生素和纤维素，对癌症患者康..

美国专家最近研究发现，葡萄皮中含有高效抗癌物质，他们提醒大家“吃葡萄不吐葡萄皮”。研究人员从人类食用的植物里提取出数百种天然化合物，他们对这些化合物进行了反复试验，终于发现并确定了这种物质的高效抗癌作用。他们对患有皮肤癌的实验鼠投喂了18周这种物质，然后与患有皮肤癌而..

水痘的饮食原则(1)宜给予易消化及营养丰富的流质及半流质饮食。宜饮绿豆汤、银花露、小麦汤、粥、面片、龙须鸡蛋面等。(2)忌油腻、姜、辣椒等刺激性食物及发物。(3)宜多饮开水及饮料。水痘食疗方疏风清热宜选用下列食疗方：胡萝卜芫荽羹：胡萝卜、芫荽各60克、洗净切碎，加水煮烂，加冰糖服，每日1..

夏季热主要发生于3岁以下的婴幼儿，因夏天气温升高而持续发热不退、口渴、多饮多尿、汗闭或少汗，用药粥调理效果不错。荷叶粥：鲜荷叶两大张，洗净煎汤500毫升左右，滤后取汁加粳米30克，煮成稀粥，加白糖适量，早晚服食。可清热解暑，适用于发热不退者。葛根粉粥：取葛根粉（葛根磨细沉淀粉）20克..

如今，学校里的“小眼镜”越来越多。近视眼多始发于青少年，患近视眼时，眼球的前后径拉长，这不仅与用眼不卫生有关，还与白眼球(巩膜)的坚韧性不足有关。医学研究普遍认为近视与遗传、不良用眼和饮食偏嗜等因素有关。近年来，有关人员研究发现，近视与患者体内缺少锌、钙、磷等元素及氨..

祖国医学认为肺为娇脏，不耐寒热，最喜清气熏蒸，最恶燥气炎逼。而香烟为热毒燥邪，长期吸烟，最易伤肺，燥热侵袭肺脏，致肺气宣降失司，肺气郁闭，火毒上薰，灼液成痰，最终引起多种症状。在治疗方面，针对肺的生理功能和烟毒的病理特性，多以清热化痰，养阴润肺为法。在这里，我们介绍几条食疗方..

百合20g，山药30g，猪胰100g，将猪胰切块加清水同时放入百合、山药煮30分钟，加少许盐饮用。枸杞子15g、粳米50g，加水500g煮粥，常食用。黑木耳50g，扁豆60g，研成细粉，每次取10g，温开水冲服，每日2次。蕹菜梗100g，玉米50g，加水煎汤常服。苹果30g，芹菜20g切细榨汁，兑凉开水60g，略加盐少许常..

药膳食品的烹调方法：1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。2.熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。3.烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁..

龙眼枸杞粥功能：益气补虚，养肝益血，补血生血。主治：小儿营养不良性贫血，口唇、粘膜苍白。面色欠红润，食欲不佳。处方：龙眼(又名“桂圆”)肉、枸杞子、血糯米(又名“黑米”)、粳米各15克。制作：将龙眼肉、枸杞子、血糯米分别洗净，同入锅，加水适量，大火煮沸后改小火煨..

高血脂症属于中医痰证、眩晕、心悸、胸痹等证的范畴。以眩晕、胸闷、空腹时血浆脂质(甘油三酯和胆固醇)升高(有的病例在临床上无任何症状)等为临床特征。本病外因久食膏粱厚味和肥甘之品，内因老年衰弱或先天不足造成肾的阴阳失调。其病机是肝肾亏损，痰瘀内阻。山楂粥[来源]《粥谱》[原料]山楂30&md..

锌是人体必需的微量元素之一，体内缺锌，许多生理功能都会受到影响。儿童缺锌会出现各种疾病，不但身材矮小体重不增，而且皮肤粗糙、毛发黄软且干枯还会损害其味蕾功能，使味觉发生改变，出现饮食无味，厌食和异食。有的儿童喜欢吃火柴棍、生面粉、泥土、砂粒、纸皮和烟头等，就是缺锌所致。此外，..

八宝糯米饭组成：莲子50克，白扁豆50克，薏米30克，核桃肉30克，桂圆肉30克，青梅20克，大枣20枚，去皮鲜山药100克，白砂糖100克，糯米500克，猪油50克。用法：将糯米、薏米、白扁豆、莲子洗净后分别入笼中蒸熟，取大碗1个，用猪油10克抹于碗内，再排放青梅、大枣、桂圆肉、核桃仁、莲子，加入糯米..

(1)供给优质蛋白质：急性肾衰少尿期的病人食欲较差，很难满足高热量的要求。如病情较轻时，热量供给应以易消化的碳水化合物为主，可采用水果、麦淀粉面条、麦片、饼干或其他麦淀粉点心，加少量米汤或稀粥，要减少蛋白质和非必需氨基酸的摄入，减轻肾脏负担，防止氮质滞留加重。蛋白质要尽量给予动物..

(1)供给优质蛋白质：尿毒症患者蛋白质的最低需要量为每日0.5克/公斤体重，其中优质蛋白占50%以上，只有这样才能维持身体各器官的生理功能。当病人肾功能处在早、中期损害阶段，即肾小球滤过率(GFR)>25毫升/分钟左右时，蛋白摄入每日每公斤体重为0.6克左右比较适宜，同时必须补足热量。近年，有人还..

(1)控制热能的摄入。可使临床症状如呼吸困难得到改善。提倡吃复合糖类，如淀粉、标准面粉、玉米、小米、燕麦等植物纤维较多的食物，促进肠道蠕动。有利于胆固醇的排泄；少进食葡萄糖、果糖及蔗糖，这类糖属于单糖，易引起血脂升高。(2)限制脂肪的摄入。膳食中应限制动物脂肪的摄入，烹调时，多采用..

慢性胃炎的饮食治疗(1)注意食用具有营养的食物。多吃些高蛋白食物及高维生素食物，保证机体的各种营养素充足，防止贫血和营养不良，对贫血和营养不良者,应在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物，如瘦肉、鸡、鱼、肝、腰等内脏。高维生素的食物有深色的新鲜蔬菜及水果，如绿叶蔬菜、西红柿、茄子..

慢性胃炎的饮食治疗(1)注意食用具有营养的食物。多吃些高蛋白食物及高维生素食物，保证机体的各种营养素充足，防止贫血和营养不良，对贫血和营养不良者,应在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物，如瘦肉、鸡、鱼、肝、腰等内脏。高维生素的食物有深色的新鲜蔬菜及水果，如绿叶蔬菜、西红柿、茄子..

(1)蛋白质的供给。慢性肾炎的饮食治疗应根据肾功能损害的程度来确定蛋白质的摄入量，如果病程长、肾功损害不严重者，食物中的蛋白质则不必严格限制，但每天不宜超过每公斤体重1克，优质蛋白质要达到50%以上。(2)由于部分病人限制了蛋白质，其热能的供给要以碳水化合物和脂肪做为主要来源，能量供给..

(1)控制总热量。长期地控制能量的摄入和增加能量的消耗是肥胖症的基础治疗，对原有的生活习惯和饮食习惯进行彻底的改造，但需要极大的毅力。一定要进行饮食控制和增加体力活动，否则难以取得疗效。近年来减肥药物不断出现，但仍未有减肥特效药，长期服用减肥药可产生许多副作用。当前最有效的减肥方..

胃痛，中医称为胃脘痛，属于消化系统疾病。引起胃脘痛的主要原因有：病邪犯胃，感受外寒；过食生冷或肥甘厚味，或暴饮暴食等；忧思恼怒，气郁伤肝，肝失疏泄，气逆犯胃；再者是饮食、劳倦等因素久伤脾胃，导致中气不足、脾胃虚寒。中医按“辩证施治”的原则，对不同病症治法各异，可根据..

为了预防肥胖所导致的高血压、心脑血管病、糖尿病等现代“富贵病”，往往只注意降低脂肪、胆固醇和增加蛋白质的摄入量，而忽视最重要的营养素，如核酸、B族维生素、叶酸、锌、抗氧化剂、酶类等补充。1．核酸：是一种高分子化合物，是支配生命活动的核心物质。它既是蛋白质合成的基础，又..

玄参莲枣饮组成：玄参90克，丹皮、炒枣仁各30克，柏子仁、莲子心各9克。用法：用水清洗，入砂锅中，加水300毫升，小火煎煮30分钟，去渣，加水再煎，滤取汁液，将两次所得药汁合并，加白糖少许，分3次服用，每日l剂。作用：养明降火；适用于心火过旺，口腔溃疡，口干舌红，渴欲饮冷水，经常失眠。萝..

胆道疾病与饮食有密切关系，故饮食治疗具有重要意义。可给予低脂肪高碳水化合物的流质食品，如藕粉、米汤、果子水、蔬菜水、蜂蜜水等；少食多餐；禁用动物的脑、肝、肾及蛋黄、鱼籽等，不用油炸食物、肥肉等。忌饮酒、浓茶、咖啡及含粗纤维素多的蔬菜和水果。胆囊炎的辅助药膳可用蒲公英茶：干蒲公..

这一种粥，特别适合女性朋友。江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒， 能清热安神，治虚火、利二便函。辅以红枣甘温，养心补血安神。对植物 神经紊乱、更年期综合症、有清虚火、安心神、治失眠之疗效。原料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。制法：1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部..

一、营养素影响 (—)钠 食盐摄入与高血压病显著相关，食盐摄入量高的地区，高血压发病率也高，限制食盐摄入可改善高血压症状。因纽特人淡食，食盐4g／d，患高血压病少；日本北部居民食盐26g／d，发病率为40％。肾性高血压可因钠的影响而恶化，减少钠摄入可改善症状。钠潴留引起细胞外液增加..

贫血是指血液中缺少红细胞或红细胞的主要成分血红蛋白。造成贫血的原因主要有红细胞过度破坏，造血不良和失血。贫血在祖国医学属“虚证”范畴，虚证常见有血虚、气虚、阴虚、阳虚等。患者可根据自己的病情，选择适宜的食疗方法进行调治：1、龙眼肉15克，红枣3-5枚，粳米100克。同煮成粥，..