预防慢性疾病，尤其是心脑血管病应该从合理膳食、科学摄取食用油开始。根据中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，专家建议成年人每人每天摄取的油脂不能超过25克。

国外研究也认为食用油摄入量每天在25克左右比较合理。而有关调查显示，目前，我国北京、上海等城市人均食用油都超过了80克，这已远远超过了标准。

食用油选择不当或进食过量都会增加心脏病发病风险。尽管很多老百姓知道平衡膳食的理论，但能坚持做到却很难，有多少人能做到每天食用油总量不超过25克呢？现代人油不仅吃得过多，而且食用上还存在一些误区。

中国人现在食用油量不仅多，而且比例也不太合理，油中对人体有益的不饱和脂肪酸偏少。另外，烹炸时油的温度过高，油温越高，油中的不饱和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性维生素被破坏，营养成分流失也就越多。

那么，每天油脂的摄取量不超过25克，也就是只有半两，在饮食追求多样化的今天是不是有点不现实呢？25克油的用量怎么把握？如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。

此外，我们也可以选择带有刻度的量壶当油壶装油，这样可以时时提醒自己不要用油过量。另外，有心脑血管疾病患者的家庭，可以把大油壶换成小油壶，烧菜时注意油壶的刻度，随时提醒自己注意食用油的摄入量。