养生导读：荸荠是什么？荸荠怎么吃？荸荠，又名马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉。既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。荸荠怎么吃？下面一起来看看荸荠的吃法吧。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。

荸荠怎么吃

1、荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多细菌和寄生虫，洗净煮透后方可食用，不宜生食。

2、熟食多用于作配料，也可用于炒、烧或做馅心。

3、若取荸荠清热降火之功，治发烧、咽喉肿痛等，宜用鲜荸荠绞汁服。

荸荠的4种菜谱

一、海蜇荸荠汤的做法

材料：海蜇皮50克、荸荠100克。

做法：海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤。吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次。

功效：清热化痰，滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。

二、当归荸荠薏米粥的做法

材料：当归15克、荸荠30克、薏米100克。

做法：将当归切成片，入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用。

功能：清热解毒，活血止痛，健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力，能预防癌的发生。

三、荸荠辣子鸡丁的做法

材料：嫩鸡肉150克、干淀粉6克、泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、菊花、姜、湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁。

做法：

1、鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒，10秒钟后，沥去油，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。

2、将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。

四、龙凤如意卷（吉祥如意）的做法

材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜。

做法：

1、先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合。

2、在蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜，从两旁卷至中间，用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可。

五、荸荠狮子头的做法

材料：去皮荸荠5只、瘦肉馅300克、菜心50克、盐5克、酱油20克、糖15克、鸡蛋1只、生粉、葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。

做法：

1、将荸荠辄成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。

2、炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。

荸荠，适宜儿童及流感、肺炎、高血压、尿路感染、痔疮下血、癌症患者食用。脾胃虚寒、消化力弱者不宜多食。