一、切芋头手痒怎么办

二、芋头的多种做法

三、如何挑选芋头

切芋头手痒怎么办

1、切芋头手痒怎么办

1.1、用姜搽手。将手洗干净,待干,姜切成片,用姜片轻轻搽手,芋头去皮前后都要进行,效果更佳。

1.2、用火烤手。将火炉打开,调至小火,把手放在炉子上,不要太接近炉子,以免烫伤手,温热4-8分钟后,立即给芋头去皮。

1.3、用热水泡手。先准备一盆热水,去皮后,将手浸泡到热水(40-50`C)中,大概10-15分钟。

2、吃芋头的好处

芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化,是一种很好的碱性食物。 有助于缓解孕吐是时孕妇胃肠不适。它富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

属于碱性食品的芋头,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。其次,芋头还含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

最重要的是,芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力,增强孕妇的免疫力。

3、吃芋头的注意事项

吃芋头一定要蒸熟。这样才可以吃到健康美味的营养,如果芋头蒸出来还有半生不熟的情况就要注意了,这样的芋头是不能吃的,而且含有一定的毒性,小心引起食物中毒。

芋头与香蕉不可一起食用。嘉定徐子山先生曾说:一友吃香蕉后,随即吃饭饭菜里有芋头,吃饭不久,其人即死,其形容若中毒状。请西医验其粪,说是两粘物相反所致,知道此人是吃此二物而死。前之一人,也因此而死。一日往亲戚家言及此事,群相惊讶。试以二种和成一团,与鸡食之,其鸡即死,又以二物置于一器中,次日则完全淤黑,大失本色。可知饮食芋头禁忌香蕉同食。

芋头的多种做法

1、大芋头排骨粥

1.1、准备材料:大芋头、排骨、虾米、大骨高汤、白粥、红葱酥、香菜、盐、胡椒粉。

1.2、将大芋头去皮洗净后,切成丁状,而排骨剁成小块状。

1.3、热锅后放油,然后用大火将芋头、排骨炸熟后取出。

1.4、将虾米炒香,在砂锅中放入大骨高汤,继续以中火将汤汁煮滚。

1.5、将白粥和其他材料放入砂锅中搅拌均匀即可。

2、大芋头炖排骨汤

2.1、准备材料:大芋头、排骨、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、醋、鸡精、花生油。

2.2、将大芋头切小块,把排骨洗干净放入砂锅煮开,然后放几滴醋,炖十分钟后将排骨捞出。

2.3、将排骨炸至金黄色,然后加入干辣椒和葱姜蒜炒香,倒入大芋头、盐同炒。

2.4、将炒好的材料倒入排骨汤炖开改小火,最后放入鸡精就可以了。

如何挑选芋头

选择头部纹络密且多的一般都比较粉,掐着皮较老的。芋头如果是体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。

芋头的外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

还要根据妈妈们做的菜肴来选购芋头,如果是要跟其他的菜肴一起做的话,可以选购大芋头,特别是炸芋头。如果是要买来像番薯那样蒸或者做糖水的话,建议妈妈们就买小芋头或者是毛芋头,口感会更佳。