茶膳·茶点·香茗

2013-11-12阅读：9490 学员编辑 收藏

正值春茶上市之际——春茶清新馥郁，香气宜人，品茗，俨然是现代人健康生活的一部分。

风味茶膳

抹茶甜点、茶味饮品……茶不仅可以用来冲泡饮用，还可以当作食材添加到食物中，春季，在这座城市寻找用茶叶打造的“茶食”，体验青青茶香，做乐活生活一派。

风味茶膳

秋萍茶宴馆

特色:每道菜都蕴含茶香

招牌推荐:红茶牛肉，苏堤春晓，雷峰夕照，童子敬观音，太极碧螺春羹，柳浪闻莺

价格:1500元/桌

秋萍茶宴馆

一派简洁典雅。花窗格的仿古走廊，廊下一排红色柜子，里面陈列着各色名茶和精巧的茶具，每间包房都挂着字画。

茶宴，顾名思义就是用茶来做宴席，所有的菜肴都和“茶”相关，不同的菜与不同的茶进行烹饪，也算是烹饪创新。菜式是新的，这菜名却很复古雅致，大多取自古诗词和名胜古迹，“柳浪闻莺”、“门泊东吴万里船”、“曲院风荷”、“苏堤春晓”……名字好听，菜也做得玲珑，让客人饱耳福眼福口福。他家的服务生上菜时，都会向客人们介绍原料和菜名。

“红茶牛肉”是用红茶汁先将牛肉块煨好，再配以其他佐料烹饪，一则是去其腥味，二则是使牛肉变得鲜嫩，入口慢嚼，浓浓的红茶与牛肉香味溢满口中。

“苏堤春晓”，主料是冬瓜、西兰花、火腿片、青菜、豆腐，辅料是绿茶，将冬瓜先在绿茶水里煮开，使冬瓜色泽变成白中透绿，再用高汤煨熟。

“雷峰夕照”，则以胡萝卜雕成雷峰塔，塔底以草虾围之，茶叶加水、加盐后，将草虾烫熟，入口鲜香而无腥味。

“童子敬观音”，粗看不过是一只童子鸡，却是用乌龙茶浸泡12小时，怪不得吃进口里觉得清香四溢。

“太极碧螺春羹”是颜色和创意比较不错的一道菜。一碗青翠、乳白两色相间的太极阴阳鱼眼碧螺春茶粉，豆腐、茶叶、菜泥、鱼肉都搅成很细的末，勾芡也很均匀，润喉清心、回味无穷。“柳浪闻莺”则是冷菜拼盘，有猪耳、虾、白片肉、鹌鹑蛋、苦瓜、香干等均用茶汁腌制。

备选店家

滇道云南特色料理

地址:静安区康定路1025号(近武宁南路)

招牌推荐:普洱茶焗虾(88元/份)

店内装潢十分雅致，蓝印花布的台面，竹子装饰的吊灯，悠扬动听的音乐，处处充满云南风情。虽说菜肴有所改良，但口味仍然偏重。招牌菜普洱茶焗虾，味道不错，就是价格偏贵。

新开元(卢湾店)

地址:卢湾区徐家汇路560号(近打浦路)

招牌推荐:龙井虾仁(48元/份)

这家算是老字号的杭帮菜馆了，菜式比较家常，但融合了传统本帮菜的特色，挺适合上海人的口味。龙井虾仁非常的新鲜，虾仁个头虽小，但嫩滑弹牙。

海上新精菜馆

地址:静安区江宁路167号食博汇美食广场三楼(北京西路口)

招牌推荐:龙井茶香鸡(38元/半只，68元/只)

位于食博汇三楼的这家餐馆，环境一般，提供午间商务套餐。龙井茶香鸡是那里最受欢迎的一道菜。33号餐厅地址:黄浦区四川中路33号一楼北大厅(近延安东路)招牌推荐:竹网茶草虾(48元/份)这家餐厅是由酒吧改造的，据说是周杰伦拍《大灌篮》的取景地。“竹网茶草虾”是这家的招牌菜，具有本帮菜浓油赤酱的特点，还带有一股茶叶香，量也挺足。

干叶子茶料理

特色:自制抹茶味棉花糖

招牌推荐:自配茶包，自制豆浆，自制芝麻糊，自制棉花糖，自制面条

价格:88元/人(自助式)

这家茶料理店“藏”在一条幽静的小马路上。店面很小，中式风格，显得古色古香。

店里立着一中药柜，数十只小抽屉，分类放有玫瑰、桃花、普洱等50余种干叶子茶包，抽屉上都标有茶名和功效，客人们可以根据自己的喜好自由组合，自己随意抓配，体验一把“当中医”的感觉，店里也有配方提供。

另一大亮点是这里的各种DIY，最有特色的要数自制抹茶味的棉花糖，自己做过棉花糖后才发现，半勺糖只能做出一小点棉花糖。

自制豆浆可以用五种不同的豆子来研磨，有绿豆、红豆、黄小豆、芸豆和黑豆，想喝哪种豆浆就放哪种豆子，好玩又新鲜。做芝麻糊时，芝麻和核桃的比例由自己来决定，亲手研磨做出来的芝麻糊真是特别的香。自制面条也很有趣，可以做出菠菜味、地瓜味、乌龙茶味和龙井味四种口味。从一团面疙瘩到一根根面条，摇着手柄，看着一根根面条从机器里出来，整个过程像极了小时候玩橡皮泥，让人又一种回到童年的感觉。 需要特别提醒的是，店里座位不多，若要前去用餐，必须提前电话预定。

抹茶甜点
Bread&Butter(麦星1874)

特色:用抹茶和鲜奶作陷的“双色泡芙”

招牌推荐:抹茶泡芙(4.5元/只)这家开在街角处的面包店，装修颇具日式风格。店面很小，不过布置得十分整洁。门外还开了个外卖窗口。一眼望去，可以看到里面的面包摆放得很有秩序。橱窗里吊着一根根巧克力棒，看着特别诱人。

这家店的泡芙倒成了一大特色，有四种不同风味的泡芙:原味、抹茶、巧克力、蓝莓。抹茶泡芙，号称“双色泡芙”，泡芙个头比较小，价钱也不贵。这一颗颗的泡芙看起来非常可爱，外层是诱人的金褐色。抹茶双馅泡芙的外皮很软，捧在手心，一口咬下，香浓的鲜奶油冲破酥皮一入口便融化在舌尖。泡芙的内陷，一半是鲜奶，一半是抹茶，量很足，因为有了抹茶的调和，吃起来一点都不感觉腻味。朴实无华的抹茶风味，口感清新，甜而不腻。抹茶甜而不腻的特点，一点点茶的苦涩、不仅中和了奶油的甜腻，更使整个泡芙球染上了一抹清新的色彩。值得一提的是，他家用来包装的是牛皮纸袋，感觉很环保。

PONY

特色:抹茶慕丝

招牌推荐:抹茶慕丝蛋糕(12元/块)虽然他家地处人丁兴旺的百盛B1楼，可是地理位置有点偏，窝在DQ边上一个小柜台，不留意的话很容易错过。

店面虽小，柜台里的甜点数量却不少。一个小柜台里挤满了蛋糕，看得人眼花缭乱。他家自称，所用的奶油是用植物脂和动物脂混合成的，对于既怕胖又纠结于植物脂口感的MM来说，是个相当不错的选择。他家的奶油吃上去很滑爽，甜度也适中。由于打着“低脂”的招牌，总是让甜品达人们心甘情愿地掉入甜蜜的漩涡中。

喜欢抹茶味的人，可以尝试一下他家的抹茶慕丝蛋糕。淡绿色的抹茶慕丝蛋糕，散发着诱人的香甜气味。抹茶混入面粉，蛋糕变成一抹清新的绿色，让奶油、蛋香与抹茶的味道合而为一。第一口可能没有一般蛋糕那么的甜，但是细细回味后，口中会留有浓浓的茶香。送一块入口，味蕾在甜蜜和茶香之中肆意游荡，淡淡的茶香化解了奶油浓浓的甜，让人乐在其中。值得注意的是，他家所有的甜点在下午五点半以后有八五折的优惠。 备选店家

芝士工厂(淮海百盛店）

地址:卢湾区淮海中路918号百盛购物中心B1楼招牌推荐:抹茶芝士蛋糕(10元/3小块)这家店专做芝士蛋糕。抹茶芝士蛋糕的芝士味很浓，抹茶透着丝丝点点的清新微苦。按性价比来看，三小块要卖10元钱，只适合偶尔尝鲜。

Cabler(卡布拉）

地址:静安区大沽路422号(近成都北路)招牌推荐:抹茶红豆卷(20元/块)大沽路上的这家蛋糕店，总是格外宁静，柜台里面放着数种西点蛋糕。一抹绿茶的淡淡清香，一份清甜的红豆搭配起来的抹茶红豆蛋糕，最是让人难以忘怀。蛋糕的包装很漂亮，别致的纸盒造型，白的底色上，除了印有黑色的“Cabler”，没有什么图案花色，简洁，不花哨。

山崎面包(徐太店）

地址:徐汇区衡山路932号太平洋百货B1楼(近华山路)招牌推荐:抹茶麻薯球(2.5元/个)门店虽小，西点品种却不少，人气也十分兴旺。取面包的盘子都放在柜子里的，感觉很卫生。抹茶麻薯球的抹茶味偏淡，但麻薯很Q，很有嚼劲。

MoogoDrink&Food(玛果茶饮）

特色:绿茶与啤酒的新奇混搭招牌推荐:啤酒绿茶(13元/杯)这家店的外墙刷成绿色，给人自然清新的感觉，看起来就相当LOHAS。虽然门面不大，店内的空间却不小。靠近橱窗有二人的小桌，桌子上放了咖啡渣的烟缸，细节让人感觉很贴心。

菜单上品目繁多，总体分为热饮和冷饮两大类。饮品的价位都在10元上下，有500cc的中杯和700cc的大杯两种选择。除了饮料还提供咖啡、三明治、土司等。

和别家不同的是，这家店不光有茶水与奶精混合成的奶茶类饮品，还有在奶茶铺里难以见到的啤酒绿茶、葡萄绿茶、蜂蜜绿茶等。其中，啤酒绿茶是这家的招牌饮品，价格也略贵些，700cc啤酒绿茶卖13元。

啤酒绿茶里面有啤酒的酒精与苦涩，但配上绿茶，那种苦涩连讨厌啤酒的女生都喜欢的不得了，酒精很稀释了，一点都不刺激，感觉还很清肠。葡萄柚绿茶，有点康师傅绿茶的感觉，不过口味更加香甜，绿茶略带点苦涩的芬芳，唇齿留香。

蜂蜜绿茶一口喝下，赞不绝口，配方很奇妙，肯定不止蜂蜜和绿茶两种调料，应该还有其他的什么口味掺杂一起，很好喝，不是薄荷，却有着沁人心脾的清凉。

Brix12(十二时芬）

特色:淡雅清爽的抹茶酸奶 招牌推荐:抹茶酸奶冰(28元/份)Brix(白利糖度)是衡量水果中含糖量的比重计标度。Brix12相当于一只成熟苹果的甜度。这样的一个甜度，最让人的味蕾感到舒适。“Brix12”的店名就源于此。

“Brix12”躲在喧闹的新世界大厦一角，不大的店堂，果绿的色调，黄色的暖暖灯光。条纹沙发，白色桌面，彩色马赛克的吧台墙面，时尚而温馨。服务生的着装也很特别，服装的色彩与店面Logo一致，所以他们看起来都特别有精神。

这里的甜品是主打，每一样都做得十分精致。蛋糕看起来都像艺术品似的，常常令人不忍下嘴。此外，那里还有果汁、冰品和餐点。招牌的抹茶酸奶冰，甜而不腻，令人回味无穷。绿茶的清雅佐以酸奶的润滑，将淡淡的茶香滞留在牛奶蛋白中，慢慢感受抹茶酸奶的细致。抹茶酸奶对清理肠道很有帮助，不过要提醒大家的是，为肠胃健康着想，千万不要空腹喝。闲暇之时，不妨到这个安逸的小憩之地小坐一会儿，点一份清新淡雅的抹茶酸奶冰，度过一段午后的悠闲时光。

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