小编导读：红油莲藕哪地方菜？时下正是挖藕的好季节，这个时候的藕最好，滋味最浓。藕可以生食也可做菜，生吃、熟吃各有益处，今天推荐给大家一道红油莲藕，猜猜红油莲藕哪地方菜呢？

红油莲藕哪地方菜？

红油莲藕属于湘菜传统菜系，是湘菜的代表之作，颜色鲜亮，味道香辣爽脆，是一道无敌美味的下酒菜。那么红油莲藕这么做呢？

红油莲藕的做法

主料：藕1节。

调料：食盐1/2茶匙，醋1勺，鸡精少许，花生（炒）25克，芝麻适量，糖1/2勺，植物油1汤匙，碎辣椒25克。

步骤：

1.将辣椒面放入碗中。

2.放入适量的芝麻。

3.加上一小勺盐。

4.锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）。

5.花生捣成花生碎。

6.藕削皮洗净。

7.将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。

8.锅内烧开水，放入藕片焯熟。

9.将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。

10.加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

红油莲藕的营养价值

在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。

藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。

中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。

红油莲藕的适宜人群

一般人群均可食用

1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用

2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃

3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

小编今天推荐的红油莲藕你学会了吗？要不要试一下呢？