小编导读：炸脂盖是哪个地方的菜？这道菜和冬季滋补肉羊肉有关，爱吃羊肉的，一定不要错过哦。炸脂盖是哪个地方的菜？小编为你介绍。

炸脂盖是哪个地方的菜？

炸脂盖是一道济南回族菜，属于鲁菜。正值冬季，羊肉已经成为饭桌上滋补防寒的肉食之一了，肉食主义者，味蕾的正确打开方式在这呢。

炸脂盖的做法

1.将羊肉洗净放入冷水锅内，焯水5分钟左右，捞出晾凉备用；

2.将羊肉切成长8厘米、宽2.5厘米、厚0.8厘米的片平放在盘内，加入酱油、葱段、姜片、蒜片入笼蒸熟（约蒸90分钟）取出，滗净汤汁，去掉葱、姜、蒜片；

3.鸡蛋打入碗内，加入湿淀粉搅匀成糊状待用；

4.炒锅放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将肉片逐一滚匀鸡蛋糊放入油内，炸至九成熟时捞出；

5.待油温升至九成热（约225℃）时，再投入肉片炸成金黄色捞出，将炸好的肉片切成斜块，装入盘内即成；

6.将甜面酱与芝麻油一起拌匀装于味碟内，再将葱段、蒜瓣另盛一小碟，随菜上桌佐食即成。

炸脂盖的营养价值

羊肉

炸脂盖外酥里嫩，是冬季养生调理、肢寒畏冷调理的作用上佳菜品。

在《本草纲目》中，羊肉被称为补元阳、益血气的温热补品。羊肉性温而味甘，补虚劳、祛寒冷、开胃益肾、有助元阳。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

羊肉肉质细嫩，容易消化，脂肪、胆固醇含量少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

食用羊肉的注意事项

凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。

高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。

吃过羊肉之后不能马上喝茶，否则会导致排便不畅或便秘。

鸡蛋

鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

入冬后，容易手脚冰冷，免疫力下降，尤其是女性，多吃羊肉，保暖滋补，羊肉的吃法多多，这道炸脂盖，营养又美味，尝试做做吧。