小编导读：狮子头是哪里的菜？狮子头味香肉美，是招待亲人朋友的佳品。那狮子头是哪里的菜呢？下面大家一起来了解一下。

传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。

江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古至今广为流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。

清蒸狮子头

原料：五花肉300克，马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克，盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克

做法

1、马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。

2、制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。

特色口感咸鲜 烹调简单

烧狮子头

原料：豆腐（北）400克，胡萝卜50克，玉兰片50克，木耳（水发）50克，油菜心50克，粉丝50克，淀粉（蚕豆）20克，小麦面粉20克，白砂糖10克 味精2克 小葱5克 姜5克 香油5克 酱油25克 花生油60克 盐5克

1. 胡萝卜、玉兰片、木耳洗净，均切成丝；

2. 豆腐碾成泥；

3. 粉丝油炸之后，用手搓碎；

4. 油菜心焯水备用；

5. 将豆腐泥、胡萝卜丝、玉兰片丝、粉丝、精盐、味精、葱末、姜末、香油、面粉、素汤调合在一起，制成四个大丸子；

6. 锅洗净上火，加入花生油烧热，将丸子下入锅内用中火稍炸，炸成外皮呈金黄色时捞出，沥尽油；

7. 将丸子放入大碗内，加清汤、精盐、酱油、白糖、料酒、木耳，调好口味，上屉蒸透；

8. 蒸熟的丸子取出，沥去原汤，加菜心再烧，入味后，用水淀粉勾玻璃芡，淋上香油即成。

制作提示

1. 蒸狮子头时，火力不要太大，要小火小气慢蒸，以防狮子头蒸碎。

2. 勾芡时以芡汁流动明亮为佳。

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。

特色：本菜因丸子大而有刺，形似狮子头而得名。