冬瓜盅清热解暑

2015-12-17阅读：9266 学员编辑 收藏

养生之道导读：冬瓜盅是哪里的菜？冬瓜利水消暑，清热解暑，很多人都爱吃，可是你知道冬瓜盅是哪里的菜吗？下面小编告诉你。

冬瓜盅是哪里的菜？

冬瓜盅是广东及上海地区汉族传统名菜。把冬瓜当作盛放馅料的容器，蒸制后食用，只是这个“容器”是可以吃的；成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。

冬瓜盅的由来：

据传起源于清宫御菜“西瓜盅。当时清宫御厨便将大西瓜一切两半，挖去瓜瓤，然后入鸡汤、鸡丁、干贝、开洋、肫肝丁、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等高档原料，蒸制而成，那时称”西瓜盅“。后随朝官出访传至各地，传到盛产冬瓜的广东，便被改为”冬瓜盅“。冬瓜盅用料甚多，”什锦“、”八珍“、”四宝“、”三鲜“等，被誉为”中国烹饪史上的奇葩，中华民族独步世界食坛的美馔“。据说英女王来华访问时品尝了”冬瓜盅“，赞叹不已。

冬瓜盅的制作：

海鲜冬瓜盅：

原料：冬瓜1个，鲜虾10只，瑶柱50g，鲍鱼8只，油、盐适量，鸡腿1只，冬菇6朵

步骤：

1、洗干净冬瓜的外皮，用小刀在上面画个盖。

2、自制海鲜冬瓜盅的做法步骤22.把所有食材洗干净，准备好放一边备用。

3、打开冬瓜盖子，准备放材料。

4、自制海鲜冬瓜盅的做法步骤44.先放蒜头，油盐等，再放冬菇，鸡肉，瑶柱，鲜虾。

5、最后放鲍鱼。喜欢加点别的青菜也可以再加点上去。

6、自制海鲜冬瓜盅的做法步骤66.盖好冬瓜盖，准备入炉。

7、放入大锅里，隔水先大火煲半小时后，转小火一个半小时，出锅了。

烹饪提示：

1. 注意冬瓜形整完好，不可漏汤。

2. 蒸的时间不可过长，15 分钟即得。

三素冬瓜盅：

原料：泡发香菇30g，黑木耳10g，甜玉米10g，冬瓜100g，油\盐适量，蚝油适量，枸杞子适量。

步骤：

1、准备青皮冬瓜

2、将冬瓜馕挖掉

3、热油锅先炒香菇及木耳，然后放入甜玉米粒炒熟，调味

4、将已经炒熟的香菇木耳玉米放入已经挖空的冬瓜内，上蒸笼大火10分钟

5、带着冬瓜清香的三素冬瓜盅完成

小贴士：

用勺子挖冬瓜馕比较方便。

营养价值：

1. 利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

2. 减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

3. 清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

相关人群：

一般人群均可食用。

1. 适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食

2. 冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。

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