小编导读：蓑衣黄瓜是哪里的菜？黄瓜的营养价值很丰富，很多人都喜欢用它来凉拌，清淡爽口，酸甜稍辣，下面和小编一起来了解一下蓑衣黄瓜是哪里的菜。

蓑衣黄瓜是哪里的菜？

蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜。

蓑衣黄瓜的做法：

主料：小乳瓜3条

辅料：辣椒1根、生抽1汤勺、苹果醋2汤勺、白糖1茶匙、盐1茶匙、蒸鱼豉油1汤勺、辣椒油少许。

步骤

1. 三根小乳瓜，也叫嫩黄瓜，没有可以用普通黄瓜代替，选择比较直一点的为宜。

2. 一面斜切成片，切出等宽的距离，每一刀不切断。

3. 一面切完翻过一面，竖着下刀，按照等距继续切，一样不要切断。

4. 切好的黄瓜轻轻地拿起来，像弹簧般，有点螺旋状。

5. 这个是微距拍的近景，一面斜切，一面竖切，出来的效果就是这样的，有点像新年的拉花儿。

6. 把所有的黄瓜切好后备用，接下来调汁。我用了苹果醋，加入一点果香，没有的话也可以用白醋。

7. 生抽1汤勺 苹果醋2汤勺。

8. 再加入蒸鱼豉油1汤勺。兑入少许清水。

9. 把切好的黄瓜码放在保鲜盒中，辣椒切成小片和黄瓜放在一起。如果有红辣椒颜色会更好。

10. 放入盐，糖。这一步也可以把盐和糖放在液体调料中最后淋入。

11. 淋入液体调料，如果喜欢味重的，可以不放水调匀。可以加量白醋和生抽的使用量。

12. 液体可以没过黄瓜，也可以约黄瓜的一半左右，不建议再少了。盖上保险盖入冰箱冷藏一晚，吃之前拿出来回室温即可。

小贴士：

切片的时候不必每一片都要薄如蝉翼，只是不要太宽，等宽均匀就可以。太薄的话，一个是对家庭来说操作起来比较困难，另外一个，黄瓜拿起来会有自重，太薄了也承受不了自身重量。我感觉有个1-2mm就成。

黄瓜的营养价值：

1、黄瓜含有多种营养成分

黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

2、黄瓜有安神定志的功效

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

3、黄瓜能提高人体免疫力、抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。

4、黄瓜促进新陈代谢、抗衰老

黄瓜也是美容菜蔬，黄瓜所含的黄瓜酶，能促进人体的新陈代谢，排出毒素，其中的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。老黄瓜中富含维生素E，可以延年益寿、抗衰老；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。

5、黄瓜能减肥

黄瓜是减肥佳品。鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。

6、黄瓜有利尿、清热利水、解毒功效

黄瓜有利尿的功效，有助于清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。黄瓜味甘性凉，具有清热利水、解毒的功效。对胸热、利尿等有独特的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。另外黄瓜还可治疗烫伤、痱疮等。此外，黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。