小编导读：五福临门是什么菜？过年的时候家家户户都会做很多有特色的菜，五福临门就是一道，它是一道健康而充满寓意的佳肴，接下来小编就为你介绍五福临门的制作。

五福临门

五福临门是一道色香味俱全的汉族名肴。以香菇、素鸡、烤麸、金针菜（黄花菜）、鹌鹑蛋、五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。

五福临门的制作：

做法一：

食材：香菇、素鸡、烤麸、金针菜（黄花菜）、鹌鹑蛋 、小红枣、枸杞子、调料、味精、白砂糖做法

1、鲜香菇洗净后去根，香菇用刀切十字花。

2、素鸡洗净后切成1cm左右的片（数量：6/8/10/12片任意）。

3、烤麸清水洗净后，用开水侵泡洗净，将洗净的烤麸切成2cm左右的方块。

4、金针菜（黄花菜）用温水侵泡后洗净。

5、鹌鹑蛋煮熟去壳。

6、小红枣用温水侵泡洗净，枸杞子用温水侵泡洗净，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

7、将鹌鹑蛋炸制金黄色后，用笊篱捞起沥油备用。

8、油锅温度150度左右时，加入素鸡炸制微黄后装盘备用。

9、另起锅淋入锅淋入橄榄油，入烤麸煸炒片刻，加入香菇、金针菜、红枣、勾芡煸炒片刻，淋入适量老抽、五香粉、白砂糖煸炒后，加入人参汤和足量清水，盖上锅盖烧10分钟左右，待香菇鲜香溶出后，适当入盐、白砂糖调味。

10、调味后，加入加工好的素鸡、鹌鹑虎皮蛋，将素鸡、鹌鹑虎皮蛋侵末在汤汁中，盖上锅盖焖煮10分钟左右，待汤汁出味，食材入味后调味装盘后，原汁勾芡淋入盘中，然后淋入适量香油即可。

11、装盘：先将素鸡码放在盘中外围，然后用香菇在素鸡上，骑缝码放将，金针菜沿香菇内圈码放，在金针菜内圈内码放烤麸，然后在烤麸上码放卤汁虎皮蛋，最后将红枣码放在香菇间封中，淋入适量香油即可。

做法二：

制作材料：

贡丸、鱼丸、胡萝卜、莴笋、西兰花鹌鹑蛋

五福临门的家常做法：

1.备料。

2.用挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球，备用。

3.将鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

4.将西兰花洗干净切小朵焯水。

5.然后摆在平盘中装饰一圈。

6.烧开一锅水，将贡丸鹌鹑蛋鱼丸胡萝卜球和莴笋球倒入，煮3分钟，捞出。

7.盛在装饰了西兰花的盘子中。

8.干净的炒锅中倒入50ML鸡汤，放入1克盐，煮开后兑入50ML勾芡水，芡汁煮开后，关火；将芡汁淋在盘中的菜上即可。

五福临门的功效与作用：

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

莴笋：清热、解毒、辅助降血脂

西兰花：和胃、补脾、强筋骨

如此特色的五福临门，过年的时候怎么少得了它呢，赶快动手试试吧。