小编导读：为什么年夜饭要吃腐竹？年夜饭又称团圆饭，团年饭。过年的时候藏桌上免不了会出现腐竹，那么为什么年夜饭要吃腐竹呢？小编告诉你。

除夕这一天对华人来说是极为重要的，这一天家家户户都是准备除旧迎新，吃团圆饭。家庭是华人社会的基石，一年一度的年夜饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。

为什么年夜饭要吃腐竹？

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高。

腐竹寓意着“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。

腐竹的做法：

黑木耳炒腐竹

材料：

腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精。

做法：

1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。

2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

腐竹蛋花糖水

腐竹蛋花糖水是很普遍的广式甜品。清润有益，制作简单，不妨多喝。

材料：

剪碎的腐竹，约1杯，冰糖适量，大蛋1只，打匀，水3杯，奶4汤匙（可选）。

做法：

1.先将腐竹在冷水里泡30分钟备用， 同时， 大火烧开水。

2.腐竹沥干水，然后放入开水中， 水再烧开时转中火煮20分钟， 加入冰糖调味。熄火， 一边搅拌一面加入蛋浆成蛋花即成。如果喜欢，还可以加一点奶，这样口感会更滑，样子也更漂亮。

腐竹的食用效果

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2.促进生长发育

防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

腐竹的食用禁忌

1.腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。

2.糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

3.需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入，因为腐竹的热量相对较高。