金玉满堂菜的由来

2016-01-14阅读：9308 学员编辑 收藏

小编导读：金玉满堂是哪里的菜？金玉满堂，很好听的一道菜名，过年的时候如果有这道菜，你寓意也很好。可是你知道金玉满堂是哪里的菜吗？小编告诉你。

金玉满堂是哪里的菜？

金玉满堂是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝，粉丝。加入生抽，醋，香油，盐调味。原材料，胡萝卜丝下水煮熟。白菜韭菜烫熟，白菜包裹原料，韭菜系在外面。

人人都可以自己做，在饭店小吃店都能见到此菜。菜名也比较有寓意，原意是形容财富、学识颇多，当然在菜的原料也挺多，制作出来也是非常漂亮，满堂彩！

金玉满堂的制作：

做法一：

食材：

主料：白萝卜1/2只、胡萝卜1/2只、火腿肉50g。

辅料：油适量、盐适量、葱白适量、蚝油适量、鲜虾仁适量

步骤：

1、将两种萝卜切丁备用。

2、鲜虾仁稍剁段。

3、锅烧热放油，放入葱白爆香。

4、放入火腿丁。

5、慢火爆香火腿丁。

6、爆香火火腿丁后，放入萝卜丁。

7、加入鲜虾仁。

8、加少量水焖煮熟萝卜后，加盐调味。

9、加蚝油。

10、将炒得的材料放入挖好的桔子容器里摆盘即可。

小贴士：

萝卜丁炒至断生即可，这样才好吃。不要炒得过生，会胀气。

做法二：

食材：虾胶150克，豆腐250克，菜胆500克。盐5克，味精2克，淀粉10克，蛋液50克，绍酒20克，生油50克，葱姜水10克，胡椒粉0.5克，上汤适量。

1、将豆腐皮去老皮片成5厘米长的厚片，撒上干淀粉，抹虾胶后再盖一层豆腐，粘匀干淀粉，再蘸鸡蛋液，下入七成热油锅内炸至金黄色捞出控油；

2、将菜胆用油盐水飞水，码放盘中；

3、锅内留底油，下葱姜水，上汤，绍酒，盐，胡椒粉，下入炸好的豆腐烧入味，将豆腐铲出码放在菜胆上；

4、锅内汁加味精用湿淀粉勾芡，包尾油，浇在豆腐及菜胆上即成。

做法三：

主料：虾仁（适量）、青豆仁（适量）、鸡蛋（2个）、南瓜 （2个）。

辅料：淀粉（适量）

步骤：

1、高汤3碗。

2、虾仁洗净、拭干，加鸡蛋清2大匙、盐、淀粉腌10分钟。

3、南瓜切去上边，做盖，掏空籽瓤，包上保鲜膜。

4、放入微波炉里高火叮铛4分钟，做成南瓜盅。

5、将高汤3碗烧开。

6、先放入青豆仁，煮滚后改小火。

7、再放入虾仁煮熟。

8、鸡蛋直接打入汤内。

9、加入水淀粉，然后调入盐、胡椒粉、鸡精、香油，装入南瓜盅里即可。

过年的时候，我们经常做一些有寓意的佳肴，让春节的气氛更浓烈些，同时也借着如此美好的寓意，希望新的一年也是红红火火的。

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