文章目录

一、豆奶粉的功效

二、豆奶粉如何制作

三、简单豆奶制作

豆奶粉的功效

1、豆奶粉营养价值高

从营养价值上看,大豆蛋白质含量高达40%,是优质蛋白质,含有人体所必需的氨基酸,其中赖氨酸的含量高于谷物,是植物性食物当中最合理、最接近干人体所需比例的。另外,牛奶蛋氨酸含量较高,可以补充大豆蛋白质中蛋氨酸的含量,动、植物蛋白的互补,使氨基酸的配比更合理,更利干人体的消化吸收。

2、豆奶粉脂肪基本为植物脂肪

豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪,不饱和脂肪酸含量较高,并含有人体所必需脂肪酸亚油酸,胆固醇含量低,可以预防动脉硬化。

3、豆奶粉富含纤维

豆奶粉是经过超微粉碎工艺加工而成的,不除豆渣,大豆子叶被全部利用,膳食纤维的含量比同类产品高,膳食纤维有润肠通便的作用,可以预防直肠癌。

4、豆奶粉中含有大豆低聚糖

大豆低聚糖对肠道内的双歧杆菌等益生菌有增殖作用,有润肠通便的作用,可以预防直肠癌;双歧杆菌等益生菌可以提高人体免疫力,延缓衰老。

6、豆奶粉中含有大豆异黄酮

大豆异黄酮是植物雌激素,长期食用可以预防乳腺癌、前列腺癌;可以预防骨质疏松;可以减轻或避免引起更年期综合症。

7、豆奶粉中含有大豆卵磷脂

大豆卵磷脂不仅可以健脑还可以抗衰老。

8、豆浆属利尿、出汗食物

水聚集在体内无法排出,是造成 水肿型肥胖的主要凶手。如果在减重期间多吃一些利尿及耗热出汗的食物,不但能减少水肿机会,还能带走一部分热量,让你有吃又有瘦喔。

9、豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸

不饱和的脂肪酸能分解体内的胆固醇,促进脂质代谢,使皮下脂肪不易堆积。特别是黄豆,它是减肥的好食品。

豆奶粉如何制作

1、原料处理

大豆经过精选除去杂质,在10-12℃水中浸泡12-16小时。

2、制乳

将浸泡好的大豆用石磨或钢砂磨粉碎,细度达80目,加水量为1:10。

3、调整pH值

用pH试纸测定豆乳的自然pH值,用10%氢氧化钠将豆乳pH值调整至6.6。

4、煮浆

煮浆的目的主要是消除豆腥味和苦味,提高产品的消化率。最适宜的处理方法是在97℃温度下煮5分钟。按豆乳量加入8ppm的氯化钠和亚硫酸钠。在煮浆过程中应按成品的0.2%加入大豆油。

5、浓缩

采用PRN-300型真空浓缩罐,工作蒸汽压力0.4-0.8kg/cm2,真空度650-690mm汞柱,温度45-48℃。在浓缩后期加糖。

6、喷雾

可采用直径4.5m,高5.0m,喷嘴式喷雾塔,喷雾压力106kg/cm2,宜控制进风温度135-140℃,排风温度60-65℃。

7、添加奶粉及成品包装

添加适量的奶粉,匀化后进行成品包装。

简单豆奶制作

1、黄豆一大碗,提前一晚泡好。

2、把黄豆放足够的水煮滚开后再煮5分钟(这一步可以省略,这是为了等会豆浆机工作可以省时间)。

3、黄豆连煮的水一起倒进豆浆机里,水离水位线不要太紧,不然会溢出来。

4、量200毫升左右的牛奶倒进去,还是不要超过水位线,差不多刚好留一点就好。

5、按健体豆浆的按钮,开始工作。

6、由于是开水,所以比较快,15分钟就打好了。加上适量的糖,随自己意加。

7、由于放的黄豆较多就比较浓郁,豆渣要过滤一下。豆浆可以过滤一半后再加点开水和牛奶,按上键重复打一次,出来的豆浆一样好喝,豆渣我拿来做豆渣馒头了,别浪费。

8、美美的享受下午茶,早餐更不错哦!