一、虾仁蒸蛋简介

二、做虾仁蒸蛋放什么调料

三、虾仁蒸蛋的常见做法

四、虾仁蒸蛋的食物相克知识

虾仁蒸蛋简介

虾仁蒸蛋是汉族传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。

做虾仁蒸蛋放什么调料

1、取三个家常盛饭的普通小碗,洗净,碗底涂一层香油。

2、鸡蛋打在一个大容器内。

3、打匀鸡蛋,加入适量温水,蛋液和水的比例2:1。

4、用豆浆机自带的滤网或者其他密集点的滤网滤去沫,平均装入每只碗中。

5、青虾去壳去头,挑去腥线,洗净。

6用、料酒,一点点盐,白胡椒粉少许腌制一下

7、蒸锅内放水,点火,水烧开至上汽,放入蛋液碗。

8、七分钟后,揭开盖子,这时已经绷起皮儿,完全可以承受虾体重量。每个碗放入两只虾。盖上锅盖继续蒸五分钟。也就是虾仁蛋羹整体要12分钟熟透。

虾仁蒸蛋的常见做法

虾仁蒸蛋做法一

1、准备好鸡蛋、活虾、香葱,虾洗净,去头去虾线调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻。

2、鸡蛋磕入碗中调散。

3、在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀。

4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。

5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜。

6、放在蒸架上,冷水下锅,个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要。

7、蒸8分钟左右,至蛋液表面凝固,打开保鲜膜,较均匀的放入虾,然后再盖上保鲜膜,盖上盖子,继续蒸至熟透即可,放了虾后在蒸8分钟。

8、吃的时候淋上一些味极鲜,撒上适量葱花味道更好。

虾仁蒸蛋做法二

1、准备好所有的食材。

2、鸡蛋打散加少许盐轻轻搅打。

3、加入适量的温水再次搅拌均匀。

4、然后把蛋液过滤一下。

5、包上保鲜膜。

6、入蒸锅大火蒸制。

7、虾仁去掉泥肠洗净在切小丁备用。

8、鸡蛋液蒸制半凝固放入虾仁(差不多15分钟)。

9、再次蒸制至蛋液熟透(再蒸10分钟左右)。

10、吃的时候撒少许葱花,香油,蒸鱼豉油即可。

虾仁蒸蛋做法三

1、鸡蛋尽量打散,加水和盐适量。

2、虾仁去黑线洗净,用盐和料酒腌制几分钟。

3、放一半虾仁到鸡蛋液中,碗上蒙上保鲜膜,中火蒸至鸡蛋表面稍有些凝固。

4、将剩下的虾仁放在鸡蛋羹的表面,再盖上保鲜膜,继续中火蒸,直到虾肉变色即可。

5、点缀上几粒枸杞,如果有葱花再撒点就更漂亮了,可惜我家里不巧没有了。

6、出锅时淋上少许豉油。

虾仁蒸蛋的食物相克知识

虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀

虾+西红柿:会产生剧毒

虾+荷兰豆:会易中毒

虾+苦瓜:会易中毒

虾+葡萄:会刺激肠胃道

虾+红枣:会中毒

虾+茶:会阻碍蛋白质吸收

虾+橙子:会产生毒素

虾+番茄:会导致食物中毒

虾+果汁:会易致腹泻

虾+浓茶:会不利消化