一、白切肉什么时候放调料

二、白切肉的一般做法

三、白切肉的由来

白切肉什么时候放调料

1、肋条肉用盐均匀抹匀,腌制30分钟左右。

2、腌好后用水清洗,放电饭锅。

3、跟大米饭一起煮熟。

4、蒜头切成末。

5、把蒜末放一空碗,加两小勺生抽。

6、加一小勺白糖。

7、两小勺白醋。

8、少许胡椒粉。

9、适量香油。

10、所有调料搅拌均匀。

11、煮好的白切肉取出,稍晾一下(不烫手即可),均匀打成片蒜泥。

12、吃的时候淋上调料或者蘸着调料吃。

白切肉的一般做法

白切肉做法一

1、五花肉流水洗净,去血水。

2、冷水入锅,沸腾后转小火,煮20分钟。

3、取出晾凉,切成薄片,尽可能的薄点比较好,因为就算是凉菜也还是有油的,切薄点吃的少点。

4、取最好的生抽,尽可能最好的,取个漂亮的小碟子,倒入一点生抽。就好了!

白切肉做法二

1、准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。

2、猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内,注入冷水。

3、大火烧开煮至九成熟离火,稍微在锅里焖一下,捞出晾凉切成大薄片。

4、上海青在沸水里烫至断生。

5、大蒜剁成泥。

6、将蒜泥放到一个小碗里,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。

7、上海青剥开外面的叶子,留心切开,装饰盘内,码上切好的白肉。

8、将调好的酱汁浇在肉片上即可。

白切肉做法三

1、准备一锅水,放老酒、花椒、葱、生姜,大火煮开。

2、放入猪肉,用中火煮,煮40分钟-1小时左右吧(根据自家的锅啊火啊灵活调整),中途用筷子戳,戳进去感觉肉酥了就可以了。

3、煮肉的时候准备蘸汁。

4、酱油、醋、糖、大蒜(切碎末)搅拌均匀,然后滴几滴麻油,撒上葱,搅拌均匀即可。

5、肉煮好后,切片,蘸食。

白切肉的由来

白切肉是一道色香味俱全的传统名菜,属于上海菜。是上海乡土气十足的家常冷菜,此菜肉质细嫩,肉香诱人,肥而不腻,蘸虾子酱油佐食,鲜美绝伦。逢年过节,煮一方猪肉,趁热拆骨,待冷却后切成厚片,佐以酱油蘸食。猪肉煮断生,用竹签插入肉中,抽出不见血水溢出,火候为佳;吃时去掉部分肥膘,一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘,肉片切得愈薄愈好。