一、辣汁茄丝简介

二、做辣汁茄丝放什么调料

三、辣汁茄丝的常见做法

四、辣汁茄丝的食物相克知识

辣汁茄丝简介

辣汁茄丝是一道汉族名菜,属于浙江菜。炸辣椒油时要用小火,以免将干辣椒丝炸焦;炒菜时要用旺火。味道独特,有些辣茄子500克,红辣椒2个,干辣椒10克,蒜泥1茶匙,酱油2汤匙,糖2茶匙,绍酒少许,葱丝、姜丝各少许。

做辣汁茄丝放什么调料

1、将茄子去蒂洗净,切成长4公分的细丝;将红辣椒和干辣椒切成细丝。

2、炒锅中放入油4汤匙,小火烧至微热,下干辣椒丝炸出辣椒油,撇去干辣椒丝,红油留用。

3、将红油继续加热,炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝,倒入茄丝炒熟,加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水,用旺火将汁收浓出锅即可。

辣汁茄丝的常见做法

辣汁茄丝做法一

1、干辣椒剪段备用。

2、葱切段,姜茄丝,蒜切碎。

3、红辣椒切成丝。

4、茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。

5、炒锅放3大勺油,开小火,放入干辣椒炸。

6、待干辣椒炸的颜色变深,闻到香味时,将干辣椒捞出,留下油,转大火继续加热。

7、油烧热,下葱、姜和红辣椒炒香。

8、再下茄丝,翻炒。

9、茄丝开始变软,加绍酒、酱油和白糖。

10、继续翻炒一小会儿,再放蒜、盐和鸡精,炒的时候如果觉得比较干,可以加点水,一次不要加太多,大概10-15毫升为宜。

11、直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。

辣汁茄丝做法二

1、干辣椒剪段备用,葱切段,姜茄丝,蒜切碎,红辣椒切成丝。

2、茄子切成4厘米宽的丝(不要太细),炒锅放3大勺油,开小火,放入干辣椒炸。

3、待干辣椒炸的颜色变深,闻到香味时,将干辣椒捞出,留下油,转大火继续加热。

4、油烧热,下葱、姜和红辣椒炒香,再下茄丝,翻炒,茄丝开始变软,加绍酒、酱油和白糖。

5、继续翻炒一小会儿,再放蒜、盐和鸡精,炒的时候如果觉得比较干,可以加点水,一次不要加太多,大概10-15毫升为宜。

6、直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。

辣汁茄丝做法三

1、干辣椒剪段备用。

2、葱切段,姜茄丝,蒜切碎。

3、红辣椒切成丝。

4、茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。

5、待干辣椒炸的颜色变深,闻到香味时,将干辣椒捞出,留下油,转大火继续加热。

6、炒锅放3大勺油,开小火,放入干辣椒炸。

7、油烧热,下葱、姜和红辣椒炒香。

8、再下茄丝,翻炒。

9、茄丝开始变软,加绍酒、酱油和白糖。

辣汁茄丝的食物相克知识

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