一、麻辣毛豆什么时候放调料

二、麻辣毛豆的一般做法

三、麻辣毛豆的由来

麻辣毛豆什么时候放调料

1、将新鲜毛豆勇清水清洗干净,清洗的过程用手多搓几次。

2、这是洗好的样子,沥出水分备用。

3、这是非常重要的调料,也是偷懒的重头哦,必不可少哈。卤味调料包。

4、锅里加入清水开大火,放入毛豆,加入些许卤料。

5、加入少许蚝油。

6、放少许酱油。

7、加入适量的盐,分量要比平时吃的菜咸一倍左右。

8、加入少许调和油。

9、放入花椒。

10、加入少许干辣椒面。

11、这是加入所有调料后,卤水的样子。

12、然后煮到卤水差不多只剩三分之一,这是煮好的样子。

13、煮好之后不要捞出来,盖上盖子,等凉之后放冰箱冷藏一夜,然后就可以捞出来开吃了(这一步不可以省略哦)如果等不及放一夜,至少要放4个小时哦。

麻辣毛豆的一般做法

麻辣毛豆做法一

1、毛豆,掐去两头,凉水下入毛豆。

2、锅中加入盐,姜片,香草(可不放),大料,料酒(多放些)。

3、毛豆开锅煮五分钟,捞出,自然凉。

4、锅中放油,加入花椒,辣椒,葱蒜,炒出香味,倒入毛豆。

5、炒匀,加入盐,糖,料酒,小火盖盖焖两分钟。

6、大火收汁,加入孜然粒,即可。

麻辣毛豆做法二

1、将毛豆清洗干净。

2、用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口。

3、准备好调味料。

4、将毛豆放入锅中,加足量的水,再倒入调味料、花雕、盐, 大火煮开后,转小火煮大约半个小时,直到毛豆完全变软。

5、煮好的毛豆捞出沥干水分。

6、炒锅上火,倒入少量油,加花椒和干辣椒,慢焙炒香后倒入毛豆。

7、倒入少量白醋,持续翻炒入味。

8、再加入熟辣椒和糖。

9、持续翻炒2分钟,使毛豆充分入味。

麻辣毛豆做法三

1、先把毛豆洗净,因为毛豆的皮有很多毛毛,很难清洗干净,毛豆的两头很刺手,可以在手上套个塑料袋抓住毛豆在水里搓洗,过几次水就很干净了。

2、剪去毛豆尖尖的两头,这样好入味。

3、把花椒、八角、干辣椒洗干净。干辣椒切碎备用。

4、把毛豆放进锅里,电饭锅也可。然后将准备好的花椒、八角、干辣椒、盐放进去,倒一点酱油,这样煮出来的颜色更好。煮10-15分钟就关火,不用开盖,先焖一下,注意时间,毛豆煮久了影响口感。晾凉就可以吃了!喜欢吃辣的可以多放点干辣椒。

麻辣毛豆的由来

大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄\青\黑\褐\双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史,起源于中国南方地区。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下。