一、左宗棠鸡什么时候放调料

二、左宗棠鸡的一般做法

三、左宗棠鸡的由来

左宗棠鸡什么时候放调料

1、鸡腿去骨,将肉切成块状。

2、先用蛋黄,盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀。

3、待锅内油温达180度时,逐块放入鸡块大火炸。

4、一边炸一边翻动,直至炸至酥脆,表面金黄捞出沥油备用。

5、将所有调味料放入碗内调匀备用。

6、锅内放少许油,放入干椒略爆香。

7、放入所有调味汁。

8、煮至汤汁浓稠。

9、加入炸好的鸡块。

10、迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅。

左宗棠鸡的一般做法

左宗棠鸡做法一

、1先把鸡腿斩成大小均匀的块,鸡块里面放入鸡蛋。

2、撒入少许味精和盐码味,再滴入几滴绍酒。

3、放入适量的干淀粉。

4、用手反复把鸡块抓匀,使鸡块抓至粘滑挂匀挂满蛋糊为止。

5、勾兑碗芡,碗里放入味精、盐和白糖。

6、再倒入适量的醋和少许酱油,滴入几滴绍酒。

7、再放入少许水淀粉搅匀。

8、把姜末和蒜末放入芡汁里备用。

9、油锅烧热,油温四成热时下入鸡块进行炸制。

10、先用温油把鸡块炸熟,然后改中火把鸡块炸至金黄外焦里嫩捞出备用。

11、锅中留底油下入干辣椒,把辣椒煸香后下入炸好的鸡块。

12、下入鸡块后急速烹入碗芡,改用旺火快速翻找均匀。

13、芡汁裹匀糊化后滴入几滴香油。

14、再淋上适量的辣椒油翻炒均匀便可出锅。

15、出锅码盘后,在上面撒少许香菜梗便可上桌食用。

左宗棠鸡做法二

1、鸡腿肉去掉骨头。

2、切成小块,用盐,料酒,蛋黄抓匀。

3、锅内烧上热油,油热后再往鸡块里下入玉米淀粉拌匀。

4、油温七成热时,下入鸡块炸,边炸边搅动。表面金黄时捞出沥净油。

5、把所有的配料(蒜蓉,姜末,生抽,白醋,白糖,水)都放入碗中调匀。

6、锅中放入少许底油,下入干辣椒略炒(这个我放的量少,因为女儿还要吃,能吃辣椒的可多放几棵),放入调好的味汁及适量红油,炒到浓稠。

7、下入炸好的鸡块,翻拌均匀即可。

左宗棠鸡做法三

1、鸡腿去骨后摊开,切浅斜刀纹后,再切成2厘米*2厘米块状,加蛋白、酱油10克拌匀;辣椒去籽,切成6厘米段;蒜头、姜切末。

2、将炸油200克烧热,放进鸡块炸熟,捞出沥干。

3、锅中留油20克烧热,放辣椒炒至呈褐色,再放鸡丁,加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀,最后浇淋生粉水20克(生粉10克加水)勾芡及麻油即可。

左宗棠鸡的由来

“左宗棠鸡”因左宗棠而兴。左左宗棠出生在湘阴县,清末著名将领,曾任浙江巡抚、陕甘总督、两江总督、闽浙总督等职。左宗棠一生爱吃鸡,喜欢把鸡炸得香酥酥的吃。每次带兵打了胜仗,他都要烹鸡犒劳三军。因为他率部收复新疆名震海内外,左宗棠由此成为在西方有影响力和威慑力的中国人,“左宗棠鸡”也就成了中国菜的代表菜。