一、虎皮辣椒什么时候放调料

二、虎皮辣椒的一般做法

三、虎皮辣椒的由来

虎皮辣椒什么时候放调料

1、把青椒洗净。

2、然后切成段(我是为了方便吃,也可以不用切段)。

3、锅里不放油,将青椒放进锅里干煸。

4、火稍微调小一点,用铲子轻压辣椒,使之接触到锅底。

5、辣椒煸炒成虎皮色时,烹入适量的醋,炒匀后起锅。

6、锅里放油,油热后将蒜放进锅里爆香。

7、再把煸好的辣椒放入一起翻炒。

8、这时再分别倒上酱油,放少许白糖,盐和味精,翻炒均匀即可起锅。

虎皮辣椒的一般做法

虎皮辣椒做法一

1、将尖椒洗净,切掉蒂部,用小刀挖掉籽,并在表面轻轻地划一些小口。将尖椒表面的水擦干。

2、大蒜去皮,放在案板上用菜刀拍破,然后再切成细细的蒜末。将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。

3、平底锅中放入油,中火加热至4成热,将已经擦干的尖椒排放在锅中。需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按,使尖椒每面都煎成表皮皱起。

4、中火加热炒锅,烧热后,倒入少许油,待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气。

5、锅中倒入事先混合均匀的调料汁,一边翻炒一边加热至沸腾。

6、在调味汁中放入煎过的尖椒,翻炒入味,待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。

虎皮辣椒做法二

1、将青椒洗净,去蒂切成段,用小刀轻轻在辣椒表面划上小刀口。

2、把生姜、大蒜切成末。

3、起净锅,将锅烧热,把辣椒段投入以中小火炕干水分。

4、将双面炕到皮起皱,且微焦时起锅。

5、锅洗净,烧干后倒油,油温后加入生姜大蒜末炒香。

6、放入辣椒翻炒均匀。

7、调入酱油、适量盐、白糖、香醋中火炒均匀入味。

8、兑入水淀粉,炒至亮色。

9、滴入香油,关火出锅。

虎皮辣椒做法三

1、原料图,青椒去蒂洗净沥干,蒜切末。

2、平底锅放稍多点油,下青椒小火煸炒。

3、炒至青椒变软,成虎皮色。

4、盛出备用。

5、用余油炒香豆豉和蒜末,下生抽、醋、盐炒匀,加水烧开。

6、下煸好的青椒炒匀即可。

虎皮辣椒的由来

虎皮青椒,有些人又把它叫作虎皮海椒,是一道流传很广、很民间的四川名菜!做法简单,美味可口。因为是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。