一、粉蒸牛肉简介

二、做粉蒸牛肉放什么调料

三、粉蒸牛肉的常见做法

四、粉蒸牛肉的食物相克知识

粉蒸牛肉简介

粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主料是牛肉和大米,主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。把牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀;用青菜叶垫在笼底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;用香油,葱花调成葱花油,淋在牛肉上,原笼上桌即成。

做粉蒸牛肉放什么调料

1、准备好原材料,葱姜蒜切末。

2、南瓜切成小块。

3、牛肉切成薄片。

4、牛肉里加入生抽、蚝油、香油、生粉、黑胡椒粉,腌制一会。

5、加入蒸肉粉,加入食盐和温开水,搅拌均匀。

6、锅里放入植物油,烧到五成热放入南瓜翻炒,加入食盐,翻炒入味。

7、将南瓜装入盘中,上面码好裹了蒸肉粉的牛肉。

8、放入高压锅里,上汽后再蒸半小时。

9、出锅了。

粉蒸牛肉的常见做法

粉蒸牛肉做法一

1、牛柳逆着纹路方向切成片,放在碗里,加一点点的清水,用大喜大烤肉酱、少许色拉油腌制30分钟左右。

2、腌制好的牛肉中加入五香粉蒸米粉,拌匀(太干的话可以加入适量的水,让每片牛肉都能均匀地裹上米粉)。

3、放入蒸笼中,盖盖,入热水中蒸40-50分钟左右就可以。

粉蒸牛肉做法二

1、将牛肉在水中浸泡2小时,清洗干净后切成长5厘米、宽3厘米的长方块。

2、葱和香菜洗净后切末。

3、牛肉与葱、菜、味料同拌,边拌边掺蒸肉粉,直至搅拌均匀。

4、荷叶在水中浸泡半小时后,将一张荷叶切成两半,把拌好的羊肉放在荷 叶上卷成春卷状,入蒸笼蒸2小时后,再排入整张荷叶中即可。

粉蒸牛肉做法三

1、将干荷叶用清水冲洗干净,放入热水中浸泡半小时左右,待荷叶变软,备用。

2、将炒锅坐在火上,微微烧热,将花椒、大料、长粒糯米、大米放入锅中,中火慢慢加热,加热过程中,边加热边用铲子搅动,如果感觉火太大,可以不时调成小火,30分钟后待调料炒出香气,米粒变成金黄即可。倒出晾凉。

3、姜切成小丁。牛里脊清洗干净,切成1cm薄厚的片状。

4、在牛肉中加入料酒、老抽、白胡椒粉、白糖和郫县豆瓣酱和姜碎,以及20ml左右的水,用手反复抓,腌制30分钟使牛肉入味。

5、将晾凉的混合米,用搅打机打成细碎的颗粒,注意不要太细,可见一些颗粒即可。

6、将腌制好的牛肉与米粉混合,笼屉中放入大小合适的荷叶,将牛肉平放在荷叶上码放好,将荷叶包好牛肉,盖好笼屉的盖子。蒸锅加入适量的水,大火烧开,放入笼屉,大火蒸制15——20分钟即可。

粉蒸牛肉的食物相克知识

牛肉+田螺:会易消化不良

牛肉+木耳菜:会危害身体

牛肉+鲇鱼:会易中毒

牛肉+生姜:会易上火

牛肉+白酒:会上火

牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖:腹胀

牛肉+橘子:不利于营养素的吸收