一、黄焖鸡米饭简介

二、做黄焖鸡米饭放什么调料

三、黄焖鸡米饭的常见做法

四、黄焖鸡米饭的食物相克知识

黄焖鸡米饭简介

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃,属于鲁菜系。

做黄焖鸡米饭放什么调料

1、琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块,泡上两三遍,清洗一下血水。

2、加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。

3、用手抓匀,使之入味。

4、再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。

5、干香菇用热水先洗一下,再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多,这道菜鸡肉要先用压力锅压熟,所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水,泡香菇就用多少水。

6、青红柿子椒切块备用。

7、把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内,大火压制约8分钟成熟。

8、将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中,拣出料头,盖上盖用中大火稍微收一下汁。

9、待汤汁稍微浓稠、浓郁后,加入青红椒再焖一分钟,出锅即可。

黄焖鸡米饭的常见做法

黄焖鸡米饭做法一

1、准备材料。

2、鸡翅两面切两刀以便入味。

3、用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿。

4、胡萝卜切粗条。

5、锅烧热,放一点油把鸡翅两面煎黄约七成熟盛出。

6、接着放葱、姜末和胡萝卜炒几下,放入鸡翅。

7、放洗净的生米。

8、翻炒几下。

9、然后放黄酒,生抽,老抽和蚝油适量炒匀,加入热水烧开。

10、倒入砂锅中用小火煲20分钟左右就可以了。

黄焖鸡米饭做法二

1、姜、辣椒切好备用。

2、新鲜香菇洗净切片,去蒂,拧干水分。

3、鸡腿洗净,放入盐、酱油、料酒腌制半小时。

4、鸡油,如果有的话可以大大的提香,这是我前几天炖母鸡汤时切下的。

5、锅中倒入适量油,八成热时放入鸡油,就像炼猪油那样炼好,取出油渣。改小火,放入少量白糖,一定要不停搅动哦,等糖溶化后接着倒入腌制好的鸡肉,翻炒均匀,等鸡肉完全变颜色后加入姜和辣椒,放入调料,最后放香菇,盖上锅盖。

6、焖到锅中水快干时就出锅吧,来碗米饭有木有。

黄焖鸡米饭做法三

1、首先熬酱料,锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋,小火熬煮出香味。

2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发;鸡肉斩块;青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。

3、锅里加入适量油煸炒鸡肉块,加入葱姜一起炒香。加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。加入香菇翻炒。

4、加入泡香菇的水以及适量清水煮开。

5、转入高压锅里煮20分钟左右。再转入砂锅煮几分钟,加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。

黄焖鸡米饭的食物相克知识

鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气

鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗鸡肉+菊花:一起吃会中毒

鸡肉+红薯:同食会腹痛

鸡肉+兔肉:腹泻

鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡

鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康

鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合

鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适

鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘

鸡肉+狗肾:会引起痢疾