一、笋干烧肉简介

二、做笋干烧肉放什么调料

三、笋干烧肉的常见做法

四、笋干烧肉的食物相克知识

笋干烧肉简介

笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜,是江浙一带比较常见的家常菜。把五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加老抽少许上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加生抽,炒匀,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,放一点点糖。

做笋干烧肉放什么调料

1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。

2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。

3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒。

4、加入生抽、老抽,煸炒。

5、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色。

6、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。

笋干烧肉的常见做法

笋干烧肉做法一

1、笋干,五花肉。

2、肉切小块,放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。

3、炒好的肉块加水和料酒,姜片。中火炖1小时左右。

4、加生抽,老抽,糖,再烧30分钟(盐可加可不加)。

5、笋干。

6、加笋干再中小火烧30分钟,等汤汁稍微收干就可以出锅了。

7、撒点葱花既点缀又香。

笋干烧肉做法二

1、笋干提前泡发。

2、笋干切段。

3、葱切段。

4、五花肉切大块。

5、热锅冷油放入五花肉煸炒出油。

6、加入葱段,花椒炒香。

7、加入酱油,糖和生抽炒匀。

8、加入笋干炒匀。

9、加入热水大火烧开转小火盖盖烧30分钟。

10、大火收汁,加盐和鸡粉调味即可。

笋干烧肉做法三

1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。

2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。

3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒。

4、加入生抽、老抽,煸炒。

5、盖上锅盖,焖两分钟。

6、至肉完全上色。

7、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。

笋干烧肉的食物相克知识

笋干+羊肉:会导致腹泻

笋干+豆腐:会形成结石

笋干+猪小排:影响钙的吸收

笋干+红糖:形成赖氨酸糖基,对人体不利

笋干+羊肉:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗竹笋+羊肝:一起吃会引起中毒

笋干+糖浆:一起吃会引起中毒