一、蟹黄豆腐简介

二、做蟹黄豆腐放什么调料

三、蟹黄豆腐的常见做法

四、蟹黄豆腐的食物相克知识

蟹黄豆腐简介

蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜,属于京菜。咸中带鲜,另具风味。虽说是叫蟹黄豆腐,但实际并没用用到蟹黄,用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的,这道菜爽滑可口,细嫩,色彩明朗,而且营养搭配也相当不错。

做蟹黄豆腐放什么调料

1、日本豆腐从中切开。

2、轻捏两头,挤入一大碗清水中。

3、用手捞出,改刀成圆片状。

4、咸蛋三个煮熟。

5、剥壳去白只留蛋黄,置于小碗中用勺背碾成泥状。

6、煎锅倒少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥。

7、加入盐、鸡精、料酒、清水。

8、碾炒均匀。

9、改大火,下入日本豆腐,翻炒均匀即可。

蟹黄豆腐的常见做法

蟹黄豆腐做法一

1、将豆腐切成1厘米大小的丁状,备用。

2、把水煮开,放入适量的盐,再放入豆腐浸泡5分钟,沥干水分,备用。

3、将蟹膏放在碗里,隔水蒸上8分钟,备用。

4、烧锅,放入油,再放入姜葱等料头,之后加入骨头汤或清水,接着再放蟹膏,最后放豆腐煮上3分钟左右,调味,打个生粉芡即可。

蟹黄豆腐做法二

1、将原材料准备好。

2、豆腐切成小块,用放入少量盐的开水泡上五分钟。

3、沥干水分。

4、将咸蛋黄放入保鲜碗,用高火打一分钟。

5、趁热用勺子压成泥沙状。

6、在淀粉中加入适量的水, 盐和胡椒粉, 搅拌均匀后成水淀粉糊。

7、起锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄放进去翻炒。

8、小火慢慢炒至起气泡, 再加入蟹肉末一起翻炒。

9、加入适量的高汤(或水)煮一下。

10、加入准备好的豆腐块一起煮下。

11、最后调入少许水淀粉。

12、撒上葱花即可起锅。

蟹黄豆腐做法三

1、煮熟的咸鸭蛋取黄加两勺温水搅散。

2、绢豆腐切丁、香菇洗净切丁。

3、锅中放少许油,将咸蛋黄炒成稠糊状。

4、往锅中加三碗水,几滴美极鲜味汁和几滴料酒烧开。

5、放入豆腐丁、香菇丁和盐煮开5分钟。

6、倒入调好的湿淀粉烧开。

7、加胡椒粉调味。

8、再撒些香葱末即可。

蟹黄豆腐的食物相克知识

蟹黄+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃

蟹黄+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收

蟹黄+南瓜:一起吃会引起中毒

蟹黄+花生:腹泻

蟹黄+鹌鹑蛋:会易中毒

蟹黄+土豆:会刺激肠胃、不利消化

蟹黄+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃

蟹黄+西红柿:会引起腹痛、腹胀

蟹黄+香菇:会引起结石