一、济南把子肉什么时候放调料

二、济南把子肉的一般做法

三、济南把子肉的由来

济南把子肉什么时候放调料

1、准备好全部食材。

2、五花肉洗净,切1~2cm的长条块状。

3、将甜面酱、生抽和老抽,倒入容器中。

4、将调料与五花肉拌均,加盖入冰箱冷藏腌制4小时以上。

5、准备好桂皮、八角、花椒、香叶和陈皮,用沙布扎好备用。

6、取出电压力锅,再洗净。

7、用葱段、姜片垫底,将腌制好的肉摆放至葱、姜上,一层葱姜一层肉,最后再撒入剩余的葱姜。

8、将腌制时的调料汤汁和少许清水倒入压力锅中,至肉的一半即可。

9、放入扎好的调料包,再将电力锅内胆放进压力锅中。

10、合上盖子,插上电源。

11、将旋钮调至煮饭键过2/3的位。

12、大约25分钟后,指示灯会自动跳到保温状态上,此时工作已完成,但此时不能打开锅具。

13、需再等待30分钟左右,锅中的压力全部释放了,听到盖子上的泄压阀回落的声音后,方可打开。

济南把子肉的一般做法

济南把子肉做法一

1、把肉放入锅中用清水煮5分钟。

2、煮好后,用清水冲掉表面的血沫。然后切成长8厘米左右,厚1厘米左右的肉片。

3、砂锅中放入香葱、八角、姜片和香叶。

4、倒入酱油。

5、加适量水,放入冰糖。

6、海带切成6厘米见方的方块,放入砂锅。

7、豆腐皮切成6厘米见方的方块,放入砂锅。

8、鸡蛋煮熟后,剥壳,放入锅中。然后打火烧开,改小火,慢慢煨2小时。就做好了。

济南把子肉做法二

1、备好带皮五花肉。

2、洗净后切成约一指宽的肉片。

3、放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒。

4、搅拌均匀后,盖上保鲜膜腌制2小时左右。

5、备好香料:八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮。

6、将步骤5中的香料放入料包中,我的包包比较小,放了2个。

7、草果用刀拍裂,这样香味才能出来。

8、砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片。

9、再把腌好的肉片码放在上面。

10、剩下腌料汁全部倒入锅中。

11、把料包和草果放入锅中,再倒入没过食材2/3的清水。

12、盖上锅盖,并用湿毛巾将盖口封住。

13、炖约一个半小时,肉软烂即可,出锅用葱花点缀,趁热食用。

济南把子肉做法三

1、把五花肉洗净,然后切成长约10cm,厚约1cm的肉片。

2、把各种调料和葱姜装进一个口袋里,封口。

3、在锅里放油,等油热后加入葱姜炒香,然后放入老抽甜酱翻炒。

4、把肉片和调料包和做好的酱放入砂锅中,加水点火大炖。

5、等水开后,文火慢炖一个小时,等到肉煮烂即可。

6、最后放入煮好的鸡蛋面筋等进行卤制。做好的肉可以放置一夜后再食用,这样便于肉入味,口感更佳。

济南把子肉的由来

“把子肉”的来历,据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后,要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人,由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草,形成“扎把”的形式,故称“把子肉”。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃,渐渐就有了把子肉这种特定的美味吃食。