一、黄金豆腐简介

二、黄金豆腐图片

三、黄金豆腐怎么做最有营养

四、黄金豆腐怎么做营养会流失

五、黄金豆腐各食材的处理方法

黄金豆腐简介

黄金豆腐是以豆腐、鸡蛋为主要食材的一道广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。黄金豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

黄金豆腐图片

黄金豆腐怎么做最有营养

黄金豆腐的做法一

用料：豆腐一块、鸡蛋两个

做法步骤：

1、油烧热 趁这时打两个鸡蛋

2、放入调料 根据自己口味放 我觉得辣点的更好吃我放了万能的老干妈!

3、切豆腐 (不要太大!)然后开小火,把豆腐裹上蛋液放入锅中排开

4、过一会儿再把豆腐翻一面,这时还会有剩下的蛋液,把它们倒入锅中呈圆形,这样就会和豆腐粘在一起了。倒入蛋液前记得放盐和鸡精。

黄金豆腐的做法二

主料：豆腐一块

辅料：咸鸭蛋两个

调料：食盐3克、味精2克、胡椒粉适量、细香葱一小把

1、豆腐,洗干净,切成小块状。

2、锅里放少量水,加入两勺盐。

3、水开了倒入豆腐。

4、豆腐煮沸腾后用漏勺捞起来。

5、锅里放少量油。

6、倒入咸蛋黄。

7、捣烂后洒入少量水。

8、咸蛋黄完全稀释后洒入胡椒粉,味精,碘盐。

9、咸蛋黄快煮干时洒入葱花,熄火。

10、做好的调料倒入事先焯好的豆腐里面。

黄金豆腐怎么做营养会流失

煎豆腐时一定要用大火，这样可以最快的将表面煎黄，并且可以让豆腐保持很嫩。油炸时间会因为不同炉灶的温度不同,炸至表面金黄即可。烹饪时铲豆腐一定要慢慢来，豆腐很嫩，一大力容易弄散了就影响口感了。上蛋液非常重要,炸豆腐的时候油不要太多，用筷子慢慢翻动每块豆腐，让豆腐四面都是金黄色，虽然耗时但是颜色会均匀好看。

黄金豆腐各食材的处理方法

豆腐洗净后切成切成厚些的块，豆腐可以提前下盐水煮一下,这样一来豆腐还会变的结实一点,不会那么容易碎。鸡蛋去掉蛋清加入生粉,再加上适量的水,加点盐做好蛋液。