一、三杯鸡简介

二、做三杯鸡放什么调料

三、三杯鸡的常见做法

四、三杯鸡的食物相克知识

三杯鸡简介

三杯鸡发源于江西省,不仅江西省内广泛流传,还流传到了台湾成为了台菜的代表,江西省内以宁都三杯鸡,南昌三杯鸡,万载三杯鸡最有名最具代表性。

做三杯鸡放什么调料

1、将所有材料洗净备用。

2、鸡洗净斩件(大小自定,小块好入味)。

3、鸡肉冷水下锅,大火烧开后焯水断生即可。

4、将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净备用。

5、坐锅烧热,加适香油,放姜片,花椒,干辣椒煸香。

6、将焯过水的鸡块倒入锅中,大火翻炒。

7、放入1杯生抽,1茶杯正好是1勺。

8、再放1杯米酒和少许老抽(老抽起调色作用)。

9、加入半勺白糖(可按各人口味增减)。

10、放入香茅、柠檬叶或九层塔。

11、先用小火煮入味,再用大火收汁即可。

三杯鸡的常见做法

三杯鸡做法一

1、鸡肉切块焯水沥干备用。

2、半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段。

3、倒入鸡块煸炒微黄。

4、倒入啤酒和酱油,白糖放入,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

5、大火收汁调入鸡精提味即可。

三杯鸡做法二

1、准备食材,干香菇用清水泡发后去根清洗干净,鸡腿清洗干净,斩块备用,九层塔清洗干净备用。

2、锅内倒入适量油,最好用这种黑芝麻油,特别香。

3、油不要烧太热,下姜片、蒜头,煸炒出香。

4、倒入鸡腿肉,煸炒至变色,先加米酒。

5、再加入香菇、酱油、白糖,不用加水,煮开后小火,大约30分钟。

6、鸡肉差不多酥软后,如果淡可以加少许盐调味,收汁,最后加九层塔,翻炒几下就可以起锅。

7、起锅前可以再淋少香油增加色泽,也可以不加,这道菜的色泽浓郁,鸡肉鲜嫩入味,香菇和九层塔大大提升了鸡肉的风味,具有独特而经典的的三杯风味。

三杯鸡做法三

1、鸡腿洗净斩块。

2、烧适量水,鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。

3、姜葱切片,小红椒切丝,菜椒切块。

4、炒锅上火,倒入香油和植物油的混合物半碗,油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。

5、下入鸡块炒匀。

6、放入半碗米酒,再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。

7、放两勺白糖炒匀。

8、中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。

9、盖上锅盖,大火收汁,此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。

10、迅速倒入收完汁的三杯鸡,放入九层塔,盖上盖子焖30秒即可。

三杯鸡的食物相克知识

鸡肉不能和什么一起吃

1、鸡肉与鲤鱼

鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

2、鸡肉与李子相克

食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

3、鸡肉与菊花相克

一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。