一、梅干菜扣肉简介

二、做梅干菜扣肉放什么调料

三、梅干菜扣肉的常见做法

四、梅干菜扣肉的食物相克知识

梅干菜扣肉简介

梅干菜扣肉是浙江地区的传统特色菜肴。用连皮五花肉烧好后,再在碗里放上腌制的梅干菜,这样梅干菜扣肉就好了。

做梅干菜扣肉放什么调料

1、准备的材料。

2、把买来的五花肉切成大小200CM左右的正方形。

3、洗干净五花肉。

4、取一个锅,放入洗干净的五花肉,再倒入清水,(清水的量最好是没过五花肉)

5、取出血水后,捞出。

6、把五花肉切成一片一片的,表皮一定要连在一起哦。

7、放半锅的油,等油温6、7成热的时候,放入切好的五花肉。

8、把五花肉炸成表面金黄的就可以捞出。

9、放入准备好的清水中。

10、将粽叶冲洗干净后,剪成碗底长度的段,然后放在碗中,放上茴香、桂皮。

11、把浸泡过的扣肉原料皮朝下放在粽叶上,再放适量的老抽,帮助上色。

12、在扣肉上放上用清水浸泡过的梅干菜,上蒸锅蒸半小时后,关火焖半小时,出锅后将碗倒扣在准备好的盘中,就可以上桌了。

梅干菜扣肉的常见做法

梅干菜扣肉做法一

1、梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2、五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。

3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。

4、用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。

5、葱姜切末红辣椒切圈备用。

6、炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒。

7、倒入梅干菜,放入盐,五香粉,生抽一汤匙,料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

8、炸好的五花肉切片,厚薄随意。码放在碗里。

9、铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。

10、滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里。

1剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

梅干菜扣肉做法二

1、准备的用料。

2、五花肉洗净加凉水烧开,关火焖三四分钟,洗净血沫。

3、锅里面加一点点的油,把肉块放进煎成黄色,煎肉皮的时候溅得比较厉害,我一般用小火盖上锅盖,让它自由发挥。

4、煎好的肉放凉切成片。

5、加老抽,料酒,鸡精,一点盐抹匀,铺在碗底。

6、梅干菜提前用清水泡开。

7、洗净挤干水分放在肉片上面,再放上姜片,撒点盐。

8、冷水下锅蒸,烧开后改小火再蒸2个小时左右。最后倒扣在盘子里面就可以。

梅干菜扣肉做法三

1、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。

2、油里放多多的油,烧到七八成热,把整块肉的皮朝下放入锅中炸。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。

4、把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。

5、梅菜洗净,漂净沙子,切碎。烧热炒锅,白锅(就是不放油)炒干梅菜,盛出。

6、取一小碗,加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均,按自己口味调好味。

7、取一碟子扣在碗上,倒转过来,将碗里的汁倒出来,烫些青菜围边,取出碗。淋在扣肉上,大功告成!

梅干菜扣肉的食物相克知识

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