一、干煸牛肉丝简介

二、做干煸牛肉丝放什么调料

三、干煸牛肉丝的常见做法

四、干煸牛肉丝的食物相克知识

干煸牛肉丝简介

干煸牛肉丝是四川地区汉族传统名菜,属于川菜菜系,以牛肉为制作主料,干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主,口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的,面筋丝呈牛肉丝的酱红色,芹菜嫩绿鲜香,麻、辣、咸、鲜、香、甜,六味俱全,下饭佐酒皆宜。

做干煸牛肉丝放什么调料

1、牛肉切丝,不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐,最后再加油抓匀。腌制20分钟。

2、蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝,干辣椒剪成丝。

3、锅中热油,下牛肉丝中大火煸炒。

4、煸炒至牛肉丝完全变色。

5、放入一勺郫县豆瓣,加葱姜丝和干辣椒丝,翻炒出香味。

6、放蒜薹,炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面,翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。

干煸牛肉丝的常见做法

干煸牛肉丝做法一

1、将面筋切成一分厚的薄片,再切成细丝;

2、将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出,再入清水浸泡片刻,搌于水分待用;

3、芹菜洗净,撕去老筋切成寸段;

4、豆瓣酱斩碎;

5、炒锅洗净置火上,放入花生油,烧至六成热时,放入面筋丝煸炒,加入精盐,继续煸炒至面筋丝呈浅黄色;

6、再加入豆瓣酱、辣椒粉,在锅内翻拌均匀;

7、然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精,翻拌均匀后,撒上花椒粉即可装盘上桌。

干煸牛肉丝做法二

1、牛肉冷冻后,拿出半解冻切成约5公分长的长条。

2、芹菜洗净切大段,姜切丝。

3、干辣椒切丝。

4、放辣椒爆一下。

5、放牛肉条。

6、牛肉煸炒出水。

7、水干后放姜丝和盐。

8、放生抽和蚝油。

9、放芹菜翻炒。

10、出锅前撒熟芝麻。

干煸牛肉丝做法三

1、把猪瘦肉清洗干净切成丝,加料酒,精盐,生抽腌制10分钟备用;

2、把大葱、生姜、大蒜切成细丝,干辣椒去蒂切成丝备用;

3、炒锅置火上,放入花生油烧至五成热,放入切好的干辣椒丝炸呈棕红色后捞起备用;

4、锅留底油,放入切好的葱、姜、蒜丝以及花椒炒出香味,然后放入腌制过的猪肉丝,煸干水分,煸至干香亮油呈金黄色时,下辣椒丝、味精、白糖炒匀,起锅装盘,撒上熟芝麻即成。

干煸牛肉丝的食物相克知识

牛肉+田螺:会易消化不良

牛肉+木耳菜:会危害身体

牛肉+鲇鱼:会易中毒

牛肉+生姜:会易上火

牛肉+白酒:会上火

牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖:腹胀

牛肉+橘子:不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒