一、白灼虾什么时候放调料

二、白灼虾的一般做法

三、白灼虾的由来

白灼虾什么时候放调料

1、可以先把料汁准备出来,用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁,将虾摆盘后蘸食即可;姜汁的做法:姜切块儿后捣烂挤出汁,姜汁起到增香祛寒的作用,吃海鲜最好不要省。

2、市场买来的活对虾,买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块,虾拿回来流水冲干净,然后,准备2盆凉水,加入冰块备用。

3、锅中加入适量水,加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开。

4、水开后加1汤匙白酒。

5、水开以后把虾倒入锅中,轻轻搅动让其受热均匀。

6、在虾完全变色后,水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火。

7、关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中,过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态。

8、之后摆盘加料汁就可以开吃啦。

白灼虾的一般做法

白灼虾做法一

1、基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。

2、葱、姜、白酒。

3、锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和姜片,倒入少许白酒。

4、再加入适量清水。

5、待水开后,放进基围虾灼熟。

6、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

7、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。

8、虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料食用即可。

白灼虾做法二

1、先把虾洗净。

2、控干水分。

3、锅里放水烧开,放入料酒。

4、把虾放入锅里淖一下。

5、把虾淖熟,盛出来控干水分。

6、把葱切成细丝,姜切成末,辣椒切成丝。

7、用旺火把油烧热,浇在辣椒丝上。

8、再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

9、把虾摆入盘中,配着味碟上桌。即可享用。

白灼虾做法三

1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。

2、葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。

3、虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的。

4、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。

5、如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以味霖(日本料酒)或米酒为佳,少倒些即可。

6、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓郁的香味。

7、将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。

白灼虾的由来

白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。