一、干炒牛河简介

二、做干炒牛河放什么调料

三、干炒牛河的常见做法

四、干炒牛河的食物相克知识

干炒牛河简介

干炒牛河是广东地区的特色传统小吃之一,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。属于粤菜系。于清末民初年间发明。

做干炒牛河放什么调料

1、河粉提前泡软,绿豆芽洗干净,洋葱切丝,鸡蛋炒熟。

2、牛肉切薄片,加少量盐、油、生粉、料酒腌制十五分钟后,先入油锅煸炒加生抽、糖、老抽调味后将牛肉炒至半熟,盛出,锅内热少量油,把洋葱放入炒香。

3、再放豆芽菜炒至断生,将河粉放入,炒的时侯火要开大,用筷子划散,不然粉就容易炒断,放生抽、老抽调味、调色。

4、放入炒过的牛肉,鸡蛋,一起用筷子搅匀,可以再加点老抽上色。

5、起锅前撒上香葱,即可。

干炒牛河的常见做法

干炒牛河做法一

1、准备的材料。

2、材料洗干净后切好备用。

3、河粉是市场直接买回来的,所以过一下热水,不要太长时间,不然会容易断。

4、过好热水的河粉加一茶匙的油。

5、拌均匀。

6、牛肉切片加入糖、生抽、油腌制。

7、锅里烧热油把牛肉炒到八成熟后盛起备用。

8、重新用锅烧热油下蒜片爆炒红萝卜丝、韭黄、绿豆芽。

9、炒均匀后下一茶匙糖、半茶匙盐翻炒均匀。

10、再加入河粉快速翻炒。

11、加入适量的生抽炒均匀。

12、再加入两汤匙老抽炒均匀。

13、最后加入牛肉和葱段炒均匀即可。

干炒牛河做法二

1、牛肉切丝。

2、要在牛肉片正反两面,垂直牛肉的纹路轻划,划成图2的样子。

3、然后慢慢注水,注到牛肉不能吸收为止,如图3。

4、然后加入生抽,料酒,盐,糖,淀粉,浆10分钟。

5、将泡好的河粉煮熟,用凉水过一下。

6、牛肉丝入锅,快速翻炒,变色即出锅。

7、然后将素菜下锅。

8、炒至7成熟后,依次加入盐,河粉,生抽,牛肉,再翻炒两下,即可出锅。

干炒牛河做法三

1、将牛里脊切成2毫米厚的片,放入碗中,调入1茶匙(5ml)生抽和水淀粉,抓匀后腌制10分钟。

2、将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟,待河粉变软后,捞出沥干水分备用。

3、洋葱切细丝。韭菜洗净后切成5厘米长的段。姜去皮切成细丝。

4、锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入牛里脊片,滑炒半分钟,肉片变色后后捞出。

5、锅洗净后擦干水,烧热后倒入凉油,马上把河粉,洋葱丝,姜丝和绿豆芽放入,用筷子轻轻搅拌着翻炒3分钟(会颠锅最好,以免把河粉搅碎),炒至河粉9成熟。

6、放入牛里脊片,调入剩余的生抽,老抽,糖和盐,继续用筷子轻轻的翻拌着炒匀。出锅前,放入韭菜,再炒10秒钟即可。

干炒牛河的食物相克知识

牛肉不能与猪肉一起吃

牛肉属于温性肉类,而猪肉属于微寒食物,两者一起吃,一热一冷,两味有所抵触,味不好不说,而且可能会引起腹难受。

牛肉不与能白酒一起吃

牛肉是温性肉类,而白酒属于热性的食物,两者如果一同食用的话,那么,将会引起上火,出现口角发炎,口角炎等。

哪些食物不能与牛肉一起吃

3牛肉不能与韭菜一起吃

牛肉属于温热性食物,而韭菜更是属于热性食物,当然,还有姜也是。所以,牛肉是不适合与这些热性的蔬菜调料一起吃的,否则上火,腹热。