一、清蒸鲫鱼什么时候放调料

二、清蒸鲫鱼的一般做法

三、清蒸鲫鱼的由来

清蒸鲫鱼什么时候放调料

1、这是原料。这几个朝天椒不辣,喜欢吃辣的朋友可以用辣点的。

2、用料酒、葱段、姜片、蒜瓣、盐将洗净的鲫鱼腌制10分钟。

3、再将一部分的姜、葱、红椒切丝备用。

4、将姜丝、葱丝、红椒丝放在腌好的鱼上,淋上蒸鱼豉油、蚝油。

5、大火烧开锅,开锅后放入鱼,中火蒸8分钟,关火,虚蒸3分钟。

6、出锅啦!味道很鲜美滴哦。

清蒸鲫鱼的一般做法

清蒸鲫鱼做法一

1、准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)。

2、将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上。

3、放蒸锅上大火蒸8分钟。

4、姜和葱切成丝。

5、将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁。

6、然后放上切好的姜丝和葱丝。

7、将食用油放锅内烧滚。

8、然后将滚油淋在鲫鱼上。

9、再淋上蒸鱼酱油即可。

清蒸鲫鱼做法二

1、将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上;

2、辣椒洗净切丝;

3、姜洗净切片;

4、葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结;

5、把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟;

6、鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;

7、在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。

清蒸鲫鱼做法三

1、将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹;

2、肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二;

3、鲫鱼放入开水中氽烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制;

4、另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上;

5、冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出;

6、拣出葱段、姜片即可。

清蒸鲫鱼的由来

清蒸鲫鱼是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。菜谱功效有营养不良调理等,菜品的口感口味是咸鲜。 据说有一年,国民党元老于右任先生游览上海城隍庙时,曾到邻近的著名饭店德兴馆用餐,因于右任是陕西人,不喜欢带甜味的菜肴,于是厨师将鱼清蒸。