一、红烧羊排简介

二、做红烧羊排放什么调料

三、红烧羊排的常见做法

四、红烧羊排的食物相克知识

红烧羊排简介

红烧羊排属于家常菜菜谱,主要原料是羊排;工艺是烧,制作简单。羊排性温,是冬日的食补良方。

做红烧羊排放什么调料

1、锅内适量水烧开,放入洗净的羊排块,加入醋、少量料酒,焯水后将羊排捞出沥干待用。

2、锅内入油烧至6分热,下入冰糖,用小火将其炒至融化。

3、下入葱姜蒜、羊排,翻炒至上色。

4、调入料酒、酱油、糖,炒匀。

5、倒入高出羊排约2CM的热水,大火烧开后用汤勺舀去浮沫,转小火。

6、煮约80分钟至羊肉酥烂,调入盐炒匀,转大火将汤汁收干,装盘撒上香菜即可。

红烧羊排的常见做法

红烧羊排做法一

1、准备原料,大料可以按个人家中所有增减放都可。

2、羊排用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。 锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟;焯水后的羊排捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

3、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。

4、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜;倒入羊肉块煸炒出香味。

5、加入足量水,没过羊排;加入两汤匙料酒。

6、加入两汤匙老抽,一汤匙生抽;放入香料包。

7、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。

红烧羊排做法二

1、先把羊排清洗干净。

2、羊排剁成小块儿后,可以把明显的肥肉给剔除。

3、用清水泡洗10分钟,去去血水。

4、羊排冷水入锅,烧开后把浮沫撇掉。

5、煮得时间不易过长,浮沫撇掉就可以捞出备用了。

6、红烧羊排的做法很简单,但重点是调味。

7、锅中的底油非常非常少,因为羊排会炖出很多油脂,只要不糊锅即可。把羊排下锅翻炒一下。

8、加清水没过羊排。再把所有的调料加进去,是不是超级简单呢。

9、接下来,一直炖就可以啦。炖到最后,剩下很少的汤汁,使劲翻炒下,让羊排挂上色即可。

红烧羊排做法三

1、将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用。

2、将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化。

3、下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀。

4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫。

5、放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

红烧羊排的食物相克知识

羊排+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅

羊排+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病

羊排+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。

羊排+半夏:一起吃影响营养成份的吸收

羊排+海螺:腹泻

羊排+西瓜:伤元气