一、红烧黄花鱼简介

二、做红烧黄花鱼放什么调料

三、红烧黄花鱼的常见做法

四、红烧黄花鱼的食物相克知识

红烧黄花鱼简介

红烧黄花鱼属于粤菜,是一道家常菜。主料是黄花鱼,配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素,体质虚弱者应多食。

做红烧黄花鱼放什么调料

1、黄花鱼刮去鱼鳞,掏去内脏,洗净。

2、葱姜蒜切大片。

3、锅内放油,小火将葱姜蒜煎香。

4、将黄花鱼放入,小火将两面煎硬。

5、先向鱼身淋上3汤匙白酒,闻到酒香后再淋上2汤匙味极鲜酱油。

6、加入没过鱼身2/3的清水,放入小辣椒(可省),调入盐和鸡精,大火煮开,小火炖至剩余少量汤汁即可。

红烧黄花鱼的常见做法

红烧黄花鱼做法一

1、黄花鱼去腮、内脏,用料酒(分量外)将鱼身按摩一遍后冲洗干净控水备用。

2、葱蒜切末,老姜部分切末部分切片,香葱和红辣椒切丁,将调味料混合后作为酱汁备用。

3、不粘锅内放适量的花生油,油热后放入姜片炸至金黄后捞出。

4、放入黄花鱼,小火慢煎,煎至意面金黄后翻面。

5、待将黄花鱼两面都煎至金黄后将黄花鱼盛出。

6、锅内留少量余油,放入葱姜蒜末小火炒香。

7、放入煎好的黄花鱼,加入酱汁。

8、中火煮开后转小火,煮至酱汁浓稠即可关火,盛出后撒上香葱末和辣椒丁作为点缀。

红烧黄花鱼做法二

1、将速冻的黄花鱼解冻。

2、去内脏,去腮,去鳞洗净控水。

3、起锅热油,把鱼双面煎至金黄。

4、把五花肉片,蒜片,下锅炒香。

5、倒入醋和料酒去腥 ,再加入酱油,糖,盐,花椒大料和清水大火烧开转小火收汁。

红烧黄花鱼做法三

1、调味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯。

2、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出。

3、将黄鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;煎好的黄鱼盛出备用。

4、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调味料A混合均匀备用。

5、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

红烧黄花鱼的食物相克知识

黄花鱼不能与中药荆芥同食,吃鱼前后忌喝茶,不宜与荞麦同食。禁忌用牛、羊油煎炸,凡海味都禁甘草。