一、麒麟鲈鱼简介

二、麒麟鲈鱼图片

三、麒麟鲈鱼怎么做最有营养

四、麒麟鲈鱼怎么做营养会流失

五、麒麟鲈鱼各食材的处理方法

麒麟鲈鱼简介

麒麟鲈鱼是一道由鲈鱼为主要材料做成的菜品,属于粤菜。传统的方子是用火腿,水发干香菇和笋片来搭配鲈鱼,将鲈鱼与几种配料切片拼配后摆盘,犹如披甲麒麟,故取此名。此菜是因其形似麒麟皮甲而命名的。几种用料切成片状,拼配而成,颜色不同,均匀有序,犹如身披鳞甲的麒麟,悦目诱人。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

麒麟鲈鱼图片

麒麟鲈鱼怎么做最有营养

原料:

鲈鱼1条、笋1根、香菇5朵、葱4根、姜4片

辅料:酒1大匙、鱼露2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、沙拉油1/2大匙

做法:

1、鱼洗净,先将鱼头切下并剖开,鱼身去除大骨,取下鱼肉,再将鱼肉横片成厚片状。

2、香菇泡软,去蒂,每朵片成3薄片;笋煮熟,泡凉后切片。

3、每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋,再将调味料调匀,淋在鱼肉上,铺下2根葱(切段)、2片姜,入锅以中火蒸10分钟。

4、另外2根葱、2片姜切丝,并用清水浸泡。

5、待鱼蒸熟取出,先拣除葱段、姜片,再放入沥干的葱、姜丝即可。

原料:鲈鱼一条约800g,午餐肉100g,香菇3朵,口蘑3朵,葱白1段,姜1块,红椒1块,蒸鱼豉油3汤匙,植物油2汤匙

过程:

1、鲈鱼剔骨后切厚片,午餐肉,香菇和口蘑分别切片。

2、将鱼头和鱼骨摆在盘里。

3、将香菇片,鱼片,口蘑片和午餐肉片依次摆放在鱼骨上。

4、再放上姜片和葱段。

5、放入微波炉,开启蒸汽微波程序10分钟。

6、蒸好的鱼端出,将上面的姜片和葱段拣去不用。

7、在鱼上放上葱丝和红椒丝,淋上蒸鱼豉油和适量的盐。

8、另起一锅倒油烧至7成热,将热油淋在鱼上就可以了。

麒麟鲈鱼怎么做营养会流失

1、因为蒸鱼料中的鱼露很咸,所以不可再加盐或酱油调味,为了使鱼肉鲜嫩,不必先腌,直接加料蒸即可。

2、也可以加入中国火腿配色调味,但火腿要先煮熟以去除部分咸味才可用,以免太咸,并且不能再用鱼露,可改用酱油少许代替。

3、鱼的大小蒸的时间不一样,所以,掌握火候很重要。因为蒸过了时间鱼肉就没有那么鲜嫩香滑了。

麒麟鲈鱼各食材的处理方法

鱼洗净,先将鱼头切下并剖开,鱼身去除大骨,取下鱼肉,再将鱼肉横片成厚片状。香菇泡软,去蒂,每朵片成3薄片。笋煮熟,泡凉后切片。每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋,再将调味料调匀,淋在鱼肉上,铺下2根葱、2片姜即可下锅。