一、干锅香辣虾什么时候放调料

二、干锅香辣虾的一般做法

三、干锅香辣虾的由来

干锅香辣虾什么时候放调料

1、虾清洗干净,剪去虾须。

2、用针挑去沙线,用料酒和盐腌制。

3、土豆洗净去皮。

4、切成条状,粗细就和小指那样就可以了。

5、土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油。

6、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。

7、平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅。

8、干红辣椒切碎,葱姜切碎。

9、锅里放少量油,放入辣椒、花椒和葱姜爆香,然后放入土豆翻炒。

10、放入煎好的虾。

11、放适量辣椒酱煸炒几下,翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅。

干锅香辣虾的一般做法

干锅香辣虾做法一

1、海虾用剪子将虾须剪掉,用刀将虾的背部划开,去除黑色的虾线,在海虾身上撒少许胡椒碎,淋少许酒,腌15分钟;

2、土豆去皮切小指粗细的条,芹菜洗净切段、洋葱切丝,大蒜整粒拍松,姜切片,干辣椒用剪子剪成小段;

3、腌好的虾子轻轻拍少许干淀粉备用;

4、锅中放入足量油(能完全没过土豆),中火烧至6成热,下土豆条用小火炸熟后捞出备用;

5、将虾子放入炸至变色捞出备用;

6、另起一锅,锅中再倒入少许油,放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用;

7、放入姜、蒜、干辣椒爆香;

8、将郫县豆瓣酱倒入炒出香味;

9、把洋葱丝和芹菜段下入翻炒;

10、将炸好的虾子和土豆条放入,加调味料快速炒匀;

11、起锅淋入香油即可。

干锅香辣虾做法二

1、把鲜虾用剪刀沿着头部剪开,用牙签挑出虾线,剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用。

2、起油锅,倒入虾,大火炸到皮脆马上捞出控干。

3、香芹香菜都切段儿,藕片洗净控干。

4、起油锅,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入麻椒一小把煸炒。

5、放入红油郫县豆瓣酱煸炒。

6、放入白糖,鸡精。

7、放入蔬菜急火快速翻炒。

8、放入炸好的红辣椒翻炒,最后倒入炸好的虾,放入熟芝麻翻炒出锅。

干锅香辣虾做法三

1、鲜虾用剪子将虾须剪掉,用倒将虾的背部划开,去除黑色的虾线。

2、在海虾身上撒少许白胡椒粉,淋少许酒,腌15分钟。

3、土豆去皮切小指粗细的条,清水冲洗表面淀粉;红尖椒去籽切与土豆粗细的条;葱切葱丝;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗净切段。

4、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。

5、锅中放入足量油(能后完全没过土豆),中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。

6、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉,待重新烧至稍微要起烟时,将虾放入炸至变色捞出备用。

7、将多余的油倒入,锅中留少许底油,放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。

8、将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

9、放入红椒略微翻炒后,将炸好的虾仁和土豆条放入。

10、迅速把步骤4中调好的味汁倒入。

11、略微翻炒后,淋入香油,撒入香菜段即可出锅盛盘。

干锅香辣虾的由来

干锅香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。