一、胡萝卜烧羊排什么时候放调料

二、胡萝卜烧羊排的一般做法

三、胡萝卜烧羊排的由来

胡萝卜烧羊排什么时候放调料

1、胡萝卜去皮后切滚刀块。

2、葱切段,姜切片。

3、冷水锅放入葱姜,倒入白酒,煮滚。

4、羊排洗净沥干水分。

5、将羊排放入滚水锅中煮1分钟后。

6、捞出羊排洗净浮沫后沥干水分。

7、蒜拍偏,姜切片。

8、热锅冷油爆香姜蒜。

9、放入羊排翻炒,烹入料酒。

10、加老抽,糖翻炒。

11、加热水,干辣椒,八角,桂皮,小茴香。

12、大火烧开转小火焖1个半小时。

13、加入胡萝卜块,生抽,盐和鸡粉。

14、最后收汁即可。

胡萝卜烧羊排的一般做法

胡萝卜烧羊排做法一

1、羊小排自然解冻,用水洗净血水,入沸水焯一下,加生姜、花椒去腥,煮出血沫后捞出,用冷水冲干净备用。

2、生姜、蒜拍断拍扁,炒锅倒入油适量,油热后放入生姜、蒜、葱、干辣椒,炒香,然后倒入羊排翻炒,至表面微微变黄,倒入生抽、老抽,翻炒,再放入两种豆瓣酱、白糖,翻炒均匀。

3、锅内倒入水,没过羊肉,大火烧开,然后改小火,压一个小时。

4、用的是康宁微压锅(用高压锅压一下或者砂锅炖一下也可以的),所以一个小时羊肉已经足够烂了。这时可以尝一下咸淡,因为酱油和豆瓣酱都是咸的,所以根据口味加盐。然后放入切成滚刀块的胡萝卜,大火烧开,再改小火压半小时。

5、最后开盖,大火收汁,出锅。

胡萝卜烧羊排做法二

1、羊排改刀剁成一寸长左右的段;

2、生姜切片,干尖椒花椒等作料置于盘中备用;

3、炒锅入油烧至八成热,下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香;

4、然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油;

5、下入羊排爆至断生,然后加入料酒烹香;

6、加入没过羊排的水;

7、转入高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,炖20分钟;

8、将高压锅中的羊排倒回炒锅中,加入盐、去皮切成大块的胡萝卜;

9、炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟;

10、收水至八成干时关火,加少量鸡精调味即可。

胡萝卜烧羊排做法三

1、把羊肉清洗干净剁成块,锅里放水加入几片姜和少许料酒,待水烧开去羊肉的血水和腥味,之后捞出羊肉冲洗净沥干。

2、锅热放油爆香姜蒜后,再放羊肉爆香,依次加入料酒,桂皮,八角,酱油、蚝油炒香。

3、放入马蹄、胡萝卜加水没过羊肉。

4、再把所有材料转入砂锅里,煲至羊肉烂为止。吃的咸可加适量盐。

胡萝卜烧羊排的由来

胡萝卜又称甘荀,是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。伞形科(Apiaceae)草本植物;学名为Daucus carota,通常为一年生,根可食。常见品种中,根呈球状或锥状,橘黄色、白色、黄色或紫色。原产阿富汗及邻近国家。野胡萝卜已成为分布于欧洲、美国和其他温带国家的杂草。地中海地区早在西元前就已栽培胡萝卜,在中国和西北欧不迟于14世纪,现栽培于整个温带地区。