一、辣子鸡丁什么时候放调料

二、辣子鸡丁的一般做法

三、辣子鸡丁的由来

辣子鸡丁什么时候放调料

1、新鲜鸡胸肉一块洗净。

2、切成大小差不多的肉丁。

3、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。

4、干辣椒用剪刀剪小段,准备适量姜、蒜、葱、花椒。

5、锅内下油,要多些,将腌好的鸡丁入内炸。

6、至鸡丁皮焦后盛起来。

7、炸好的鸡丁装起来备用。

8、锅内留底油,净姜蒜辣椒花椒入内爆香。

9、随后加入鸡丁。

10、加1勺生抽,少许白糖,少许盐迅速炒香。

11、入适量鸡精与葱花即可关火。

辣子鸡丁的一般做法

辣子鸡丁做法一

1、码味(盐、白酒、姜片、蒜片、五香粉)的鸡块下入六成油温的锅中。

2、大火快速煸干水份。

3、煸干的鸡块捞出备用。

4、锅内加入花椒。

5、再下入辣椒节以后炒香。

6、加入煸干的鸡块。

7、继续煸炒。

8、煸炒期间烹入少量白酒炝锅(这样才能让鸡块和麻辣味融合、每烹一次辣味就加强一次)。

9、调入一点香油继续煸炒。

10、加入葱节(这个时候加不加各种精自便)。

11、起锅装盘。

12、加入熟白芝麻和花生上菜。

辣子鸡丁做法二

1、鸡脯肉清洗干净;

2、将鸡脯肉切成丁;

3、水淀粉准备好;

4、鸡丁放入容器中,加入盐、生抽、五香粉、白糖、料酒;

5、充分搅拌均匀;

6、倒入水淀粉;

7、搅拌均匀后加入适量食用油再拌匀;

8、姜蒜切片;

9、花椒、八角准备好;

10、干红辣椒剪成段状;

11、锅中坐水烧开,将鸡丁迅速放进去煮开;

12、加入适量白酒,再次煮开捞出洗净控干水分;

13、油温至八成热时下入鸡丁,大火炒成微黄色,捞出来再放进去复炸一次后捞出;

14、滤掉部分油,放入花椒、八角炒出香味;

15、加入干红辣椒段、姜蒜片翻炒;

16、放入鸡丁翻炒;

17、撒入适量盐翻炒均匀即可;

18、美味制作完毕喽。

辣子鸡丁做法三

1、鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。

2、青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。

3、将所有调味料调匀成兑汁备用。

4、热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

辣子鸡丁的由来

辣子鸡丁,特色特色菜肴,属川菜系,是四川川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。