一、红焖羊排什么时候放调料

二、红焖羊排的一般做法

三、红焖羊排的由来

红焖羊排什么时候放调料

1、鲜小羊排洗净用清水泡1小时,泡出血水。

2、把洗净的小羊排斩成小块。

3、白萝卜切成滚刀块备用。

4、把郫县辣酱和泡椒混合剁碎

5、锅中放水,加入葱姜,大料 花椒 料酒烧开。

6、烧开后加入羊排。烧开后关小火,用勺撇除血沫。煮至15分钟。

7、炒锅放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。

8、糖色炒制成棕红色,起大泡

9、倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠,盛出备用。

10、另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

11、炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。

12、加入葱姜蒜煸炒。

13、倒入煮羊排的汤,加入料酒 酱油 盐和糖色。

14、大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

15、煮至白萝卜软烂

红焖羊排的一般做法

红焖羊排做法一

1、羊排焯一下热水。

2、锅里放少量油,把羊排放进去炒一下,加入葱姜片、加入老抽上色。

3、花椒水是把花椒放进热开水中,让花椒的味道完全融入水中,放置一段时间,味道特别浓郁,炖肉什么的放一点特别好,可以去除牛羊肉的膻味。

4、锅里加入热水开始炖羊排,羊排炖至九分熟,加入胡萝卜和土豆块,加入盐调味,继续开火炖,中间翻炒几次,让锅里的菜受热均匀,直到全部成熟,就撒点葱花出锅即可。

红焖羊排做法二

1. 鲜羊排剁4厘米大快,洗净凉水下锅焯水待用,不要过凉水!

2. 葱姜蒜洗净切滚刀块,待用,

3. 焯水过的羊排趁热淋上老抽上色,料酒,放入葱姜蒜和各种配料,盐少许,腌制二十分钟。待用!

4. 胡萝卜洗净滚刀块待用!

5.烧开倒入高压锅焖20分钟左右,现在电高压锅牛羊肉挡标准就行,时间到了在锅中再焖30分钟,放气后再放入胡萝卜焖上汽后开保温焖5分钟开盖放鸡精,放香菜装盘即可!

红焖羊排做法三

1、小羊排清水泡2小时以上去血水及污物。

2、洗净的羊排斩剁成小块。

3、锅入清水,将羊排放入,烧开后转小火,撇去浮沬,大约煮半小时。

4、煮好的取出羊排备用。

5、锅入少许油,炸香花椒大料后取出扔掉,加糖炒至出大泡,将羊排倒入炒至上色均匀,加入料酒、姜片、蒜片、酱油翻炒均匀。

6、加一块豆腐乳。

7、加入刚才煮的羊排汤汁,大火烧开后转小火焖,汤汁剩一半时按个人口味加盐,最后焖至收汁即可。

红焖羊排的由来

红焖羊排属于家常菜菜谱,主要原料是羊排;工艺是烧,制作简单。羊排性温,是冬日的食补良方。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。