一、红烧素鸡简介

二、做红烧素鸡放什么调料

三、红烧素鸡的常见做法

四、红烧素鸡的食物相克知识

红烧素鸡简介

红烧素鸡是上海市传统的汉族名菜,属于沪菜系。红烧后的素鸡味道不错,做法也简单。

做红烧素鸡放什么调料

1、将素鸡卷切成块洗净备用。

2、煎锅里放油烧至7成热。

3、将素鸡放入锅里两面翻煎。

4、煎至金黄色即可,盛出放入炒锅。

5、放入酱油,盐、糖、姜、茴香和水,大火烧开,换文火慢炖15分钟。

6、汤汁收至一半,就可以关火了。

7、出锅装盘了。

红烧素鸡的常见做法

红烧素鸡做法一

1、原料图。

2、素鸡用油炸成焦黄状态。

3、调一个碗汁生抽两大勺,蚝油一大勺,老抽半大勺,糖一大勺 盐和鸡精适量。

4、热锅凉油爆香五香粉。

5、倒入炸好的素鸡。

6、倒入碗汁和开水烧制,直至汤汁浓稠就好了。

红烧素鸡做法二

主料:素鸡 150克。

辅料:白糖 10克、味极鲜酱油 10克、葱白 25克、油 10克、老抽 5克、生姜5克。

1、先将黄花菜和木耳泡发洗净。

2、素鸡切片,坐油锅煎,油要比平时炒菜多,用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅,可分批煎省油些。

3、全部煎好后,锅留底油,将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒,再将煎好的素鸡倒入一起,加水大半碗,加老抽两大匙,盐适量,小火焖一会儿,水差不多快干时加糖一匙,再翻炒一下就可出锅,可留一点汤汁浇在上面更有味些。

红烧素鸡做法三

1、磨完刀后将素鸡切薄片(也别太薄,吃起来就没韧劲了),热锅冷油,待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸(边缘变金黄即可),将炸好的素鸡片的油分沥一沥。锅中留一些刚才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出来之后放一勺老干妈,炒匀,加入些许水,一次放入生抽,鲜贝调。

2、汁露,老抽,搅拌匀,放入素鸡片(此时看水是否没过素鸡片,如果没有再加点水没过素鸡片),开大火,待锅中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分钟左右后只汤汁渐浓,尝一尝汤汁的咸淡,不咸即刻加盐,加过盐之后再加入些许白糖,尝一下味道是否合适,盖上盖子在闷煮10—15分钟左右,此时汤汁已经很浓了,关火,盛出,撒上白芝麻和小香葱即可。

红烧素鸡的食物相克知识

素鸡与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。